隨著酒店(dian)行業(ye)的(de)(de)(de)不(bu)斷發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，越來越多(duo)的(de)(de)(de)人開始關注于星(xing)級(ji)(ji)酒店(dian)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，而廚(chu)房做為酒店(dian)中重要的(de)(de)(de)組成(cheng)部分，因其業(ye)內不(bu)斷的(de)(de)(de)行業(ye)競爭(zheng)，正逐漸向高品質和高標(biao)準看齊，但是無論(lun)廚(chu)房如何變(bian)化(hua)都離不(bu)開基本的(de)(de)(de)設計原則，那么(me)對(dui)于星(xing)級(ji)(ji)酒店(dian)廚(chu)房的(de)(de)(de)設計有(you)什么(me)樣的(de)(de)(de)基本原則呢？下面廣(guang)州天圣就帶大家來了解一(yi)下星(xing)級(ji)(ji)酒店(dian)廚(chu)房設計的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)基本要素。

星級酒店廚(chu)房(fang)設計要素一：整體布局要合理

對于五星級酒(jiu)店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)廚房而言，整體的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)積**是(shi)占酒(jiu)店(dian)面(mian)(mian)積的(de)(de)(de)(de)(de)10%左右，寬(kuan)敞的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)會讓使用(yong)者操作更(geng)方(fang)便，空(kong)(kong)間(jian)設計(ji)上安排會更(geng)有條理(li)(li)性、合理(li)(li)，還有要(yao)(yao)注意哦，在設計(ji)上也要(yao)(yao)符合消防規定和遵循廚房的(de)(de)(de)(de)(de)衛生條件及環保的(de)(de)(de)(de)(de)相關標準，合理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)布局能(neng)夠保持廚房的(de)(de)(de)(de)(de)運作流暢；當然，正確的(de)(de)(de)(de)(de)配置(zhi)也是(shi)其中一個重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)基本原則。

星級酒店廚房設計要(yao)素二(er)：生產流程要(yao)流暢

酒(jiu)店(dian)廚(chu)(chu)房的(de)設(she)計應該符(fu)合廚(chu)(chu)房整體的(de)操(cao)作(zuo)流程，我們都知道(dao)，五星級酒(jiu)店(dian)對廚(chu)(chu)房的(de)整體要(yao)求極高，要(yao)想擁有一(yi)個方便的(de)廚(chu)(chu)房規劃設(she)計，那么在進貨(huo)、驗貨(huo)、切配、烹飪等(deng)流程上(shang)都需要(yao)對安裝的(de)設(she)備有一(yi)定(ding)的(de)定(ding)位，這樣的(de)設(she)計出來的(de)廚(chu)(chu)房運作(zuo)更流暢，實(shi)用性**化，廚(chu)(chu)房效率性提(ti)高。

星級酒店廚房(fang)設計要素三：生熟加工要分開

一般五(wu)星級酒店在(zai)食物(wu)加(jia)工上有許多的(de)品種，不注意分(fen)開處理生熟(shu)食物(wu)的(de)話容易產生食物(wu)交叉(cha)污(wu)染(ran)的(de)現象，所以(yi)呢，**每(mei)個(ge)(ge)人分(fen)配好負責的(de)區域，使用專門的(de)儲存柜放置熟(shu)食，另(ling)外還要配置一個(ge)(ge)消(xiao)毒柜，以(yi)防食物(wu)受到污(wu)染(ran)，生的(de)食物(wu)需(xu)要配備冷(leng)藏來保持(chi)其新鮮度。

星級酒(jiu)店廚(chu)房設計要素四(si)：冷熱干濕要明確(que)

廚(chu)房(fang)中的原(yuan)料加工的區(qu)域，要與整體烹(peng)飪區(qu)域區(qu)分開，因為在烹(peng)飪食(shi)物(wu)時(shi)產生的熱量及油煙會對原(yuan)料造成一(yi)定程度上的影(ying)(ying)響(xiang)，不(bu)僅會影(ying)(ying)響(xiang)到生鮮(xian)食(shi)物(wu)的新鮮(xian)感(gan)，而且還(huan)會加速食(shi)物(wu)的變(bian)質，影(ying)(ying)響(xiang)冷藏柜(ju)的制(zhi)冷功能；同時(shi)需(xu)要注(zhu)意哦，由于食(shi)物(wu)原(yuan)材料的不(bu)同，對其存放的干(gan)濕度也要相(xiang)對應哦！

總結(jie)：星級酒店廚(chu)房設計最重要(yao)的(de)因(yin)素不是美觀(guan)，而(er)是要(yao)從(cong)廚(chu)房的(de)使用功能實際情況考(kao)慮，圍繞酒店廚(chu)房“流(liu)程有序、分(fen)類明(ming)確、行動效(xiao)率、布局(ju)合(he)理”四大核心(xin)要(yao)點，結(jie)合(he)設計四要(yao)素從(cong)廚(chu)房的(de)整(zheng)體布局(ju)出發，才能設計出客戶(hu)心(xin)中的(de)廚(chu)房藍(lan)圖(tu)！

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