酒店廚房(fang)設備采(cai)購如何避免踩坑？廣(guang)州天圣話你知！

一(yi)、了(le)解產品規范，確保(bao)設(she)備符(fu)合國(guo)家標準

在采(cai)(cai)購(gou)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)之(zhi)前(qian)(qian)，需要了(le)解相關的(de)產品規范(fan)是(shi)否符(fu)(fu)合(he)國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)。例如廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)、能源效率標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)、消防標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)等等。如果(guo)采(cai)(cai)購(gou)的(de)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)不符(fu)(fu)合(he)國(guo)(guo)家(jia)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，即便(bian)廚房(fang)投入使用了(le)，但萬一檢測不符(fu)(fu)合(he)規范(fan)或者因(yin)此發生事故，單位(wei)(wei)將(jiang)會被相關部門追責，容易造(zao)成不必要的(de)損失(shi)。因(yin)此，在采(cai)(cai)購(gou)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)之(zhi)前(qian)(qian)，企(qi)事業單位(wei)(wei)需要認真了(le)解相關標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)，比如《食品機(ji)械通用技(ji)術條件機(ji)械加(jia)工技(ji)術要求(SB/T223-2007)》、《食品機(ji)械安全衛生》等，并選擇符(fu)(fu)合(he)國(guo)(guo)家(jia)規范(fan)的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。

二、保(bao)證產品(pin)質量，確保(bao)廚房正常運營(ying)

在(zai)采購廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)時，需要著重關(guan)注廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)的(de)產品質量問題，廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)是(shi)否(fou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)正(zheng)常運營會(hui)直接影(ying)響到食堂的(de)正(zheng)常供(gong)應。有(you)些存在(zai)嚴(yan)重質量問題的(de)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)，還(huan)可(ke)(ke)能(neng)會(hui)對員工(gong)的(de)安全造成潛在(zai)威脅。尤(you)其要關(guan)注廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)在(zai)安全細(xi)節上(shang)，是(shi)否(fou)做到了有(you)相關(guan)的(de)保護裝置，比如蒸飯(fan)柜(ju)是(shi)否(fou)有(you)等(deng)電(dian)(dian)位以(yi)(yi)防止漏電(dian)(dian)，和面(mian)機是(shi)否(fou)配置了斷電(dian)(dian)保護罩，可(ke)(ke)以(yi)(yi)開蓋(gai)即停(ting)，避免(mian)工(gong)作(zuo)(zuo)人員誤操作(zuo)(zuo)帶(dai)來的(de)風險。

三、關注售(shou)后服務，定期檢修與維護設備

采購廚房設(she)備(bei)(bei)之后，售后服(fu)務(wu)(wu)也是一個(ge)(ge)需(xu)要(yao)關注的問題。因為即(ji)使是再好的設(she)備(bei)(bei)也可(ke)能會因為各種原因而出現(xian)故障，比(bi)如(ru)工作人員使用不當、機器沒有(you)定期(qi)清潔維(wei)護等(deng)。因此，在(zai)選擇(ze)廚房設(she)備(bei)(bei)供應商時(shi)，采購單位需(xu)要(yao)關注其(qi)售后服(fu)務(wu)(wu)是否完(wan)善，并在(zai)購買(mai)設(she)備(bei)(bei)時(shi)明確(que)售后服(fu)務(wu)(wu)內容。例(li)如(ru)，在(zai)保修期(qi)內設(she)備(bei)(bei)出現(xian)故障時(shi)，廚房設(she)備(bei)(bei)供應商有(you)這個(ge)(ge)能力(li)，可(ke)以(yi)及時(shi)為企事業單位法(fa)法(fa)進行維(wei)修或(huo)更換，確(que)保設(she)備(bei)(bei)能夠(gou)恢復正(zheng)常運行。

四、符合實(shi)際(ji)需求，有效(xiao)控(kong)制預(yu)算

在采(cai)購廚(chu)房(fang)設備時，采(cai)購單位應根據實際需(xu)求，比如食堂的(de)(de)(de)規(gui)模(mo)、菜(cai)品的(de)(de)(de)種類和用(yong)途等因素(su)，選(xuan)擇適(shi)合的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備和型號，有效(xiao)利用(yong)每一筆預算(suan)，以避免采(cai)購不(bu)必要的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備，造成資金的(de)(de)(de)浪費。例如，對(dui)于中(zhong)小型食堂，可以選(xuan)擇小型、簡單的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備，而對(dui)于大型飯店和工廠(chang)食堂，則需(xu)要選(xuan)擇功能齊(qi)全、效(xiao)率更高的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)設備。

同時，采購過程中(zhong)需(xu)要進行(xing)有效(xiao)的(de)合同簽訂，明確廚房設備的(de)品牌、型號、數量、價格、交貨期(qi)限、售(shou)后(hou)服務等(deng)重要條款(kuan)，為后(hou)期(qi)做好周全的(de)保障(zhang)。

五、選擇環保(bao)節能(neng)的設備，降低能(neng)源(yuan)消耗

現在國(guo)家和各行各業(ye)對環保(bao)節能(neng)(neng)都非常重視。選擇符合國(guo)家節能(neng)(neng)標(biao)準的(de)(de)設備(bei)，不僅(jin)可以(yi)降(jiang)低能(neng)(neng)源(yuan)消耗，減(jian)少(shao)企(qi)業(ye)的(de)(de)運營(ying)成本，同時(shi)企(qi)業(ye)也可以(yi)承擔起自身的(de)(de)社會責任感，在生產經(jing)營(ying)的(de)(de)過程(cheng)中，降(jiang)低環境污(wu)染。因(yin)此，在采購廚房(fang)設備(bei)時(shi)，需要注意設備(bei)的(de)(de)能(neng)(neng)源(yuan)消耗和環保(bao)性能(neng)(neng)。

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