常用(yong)(yong)的商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備主要包括(kuo)以下五大類 ：**類是(shi)調理(li)用(yong)(yong)具(ju)(ju)； 第二類是(shi)儲藏用(yong)(yong)具(ju)(ju)；第三(san)類是(shi)進(jin)餐(can)用(yong)(yong)具(ju)(ju)；第四類是(shi)洗滌用(yong)(yong)具(ju)(ju)；第五類是(shi)烹調用(yong)(yong)具(ju)(ju)。這些(xie)商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備的廣泛應(ying)用(yong)(yong)，大大提高了餐(can)飲廚(chu)房(fang)(fang)的工(gong)作效率，為餐(can)飲行業的繁(fan)榮(rong)興(xing)盛(sheng)添磚加瓦。但是(shi)有一些(xie)商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備，或是(shi)性價(jia)比低，或是(shi)不穩定，或是(shi)其他隱患，不僅不能幫助我(wo)們(men)，反而會(hui)事倍(bei)功半，擾亂(luan)商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)的正(zheng)常運作，我(wo)們(men)不建議購(gou)買(mai)。

1、紅外(wai)線、光電(dian)、電(dian)磁感應類(lei)產品。

原(yuan)因：不安全易(yi)傷(shang)人。容易(yi)出現爆燃炸鍋、誤點火等意外狀(zhuang)況，且(qie)這類設備(bei)運行不可靠、故(gu)障率高，而且(qie)紅外線、光電、電磁(ci)感應(ying)裝置(zhi)容易(yi)被油煙污損，不易(yi)清潔也不允許深(shen)度清潔。安裝在爐灶(zao)面板，極易(yi)引起誤觸碰，誤啟(qi)動或誤關閉，妨(fang)礙廚(chu)師操作(zuo)。

2、機(ji)械(xie)重力平(ping)衡(heng)+電磁感應類產品。原(yuan)因：點火不穩(wen)定不耐用、爆燃(ran)炸(zha)鍋誤點火、重力平(ping)衡(heng)機(ji)構結(jie)構復(fu)雜(za)，安(an)裝(zhuang)繁瑣，機(ji)械(xie)運動部分(fen)暴(bao)露于(yu)(yu)外界，易被油污和潮氣銹蝕損壞，不宜廚(chu)房重油煙潮濕環境。機(ji)械(xie)結(jie)構復(fu)雜(za)而尺寸(cun)龐大，不便于(yu)(yu)爐灶狹窄空(kong)間安(an)裝(zhuang)和運行(xing)。

3、低(di)水(shui)平機電類(lei)產(chan)品。原(yuan)因：這類(lei)產(chan)品雖(sui)然采取了機械和電氣(qi)相結合的控制系統(tong)。但由于(yu)其技術水(shui)平低(di)，粗(cu)制濫造（一般為購(gou)買現成電氣(qi)元件拼(pin)裝而成），沒(mei)有(you)規范的質量檢測(ce)手段(duan)，常(chang)(chang)常(chang)(chang)是(shi)相互低(di)水(shui)平模仿，用戶更得不到(dao)售后服務保證(zheng)。

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