商用廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)的材質通常(chang)包括木質廚具、鋁制廚具、不銹(xiu)鋼廚具等，那么(me)在使用時(shi)我們要怎么(me)選擇廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)呢？下面由廣州(zhou)天圣(sheng)為大家簡單科普介紹一下吧。

木(mu)質(zhi)廚(chu)具：木(mu)質(zhi)廚(chu)房設(she)備的優點是(shi)隔熱性好，不容(rong)易(yi)傷手，材質(zhi)也相對(dui)柔和，不損傷鍋面等等；但是(shi)木(mu)質(zhi)廚(chu)具也有其不可避(bi)免(mian)的缺點，如使用(yong)時間長(chang)了很容(rong)易(yi)滋生細菌(jun)，而且受(shou)到損傷之后也不好清潔。

常件的木(mu)質廚具包括：實木(mu)（板材(cai)）櫥柜(ju)，實木(mu)菜(cai)板（砧板），木(mu)制鍋鏟飯(fan)勺，木(mu)制置物架(jia)，木(mu)制碗(wan)架(jia)、碟(die)架(jia)、盤架(jia)，木(mu)搗蒜錘、木(mu)制碗(wan)碟(die)等。

鋁(lv)質廚(chu)具：在不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)房設備推廣使用之(zhi)前(qian)(qian)，鋁(lv)質廚(chu)具曾經是市場廚(chu)具的主流(liu)。其優點大多和不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具有相似(si)之(zhi)處，但(dan)鋁(lv)廚(chu)具中的鋁(lv)離子不(bu)(bu)能(neng)盛(sheng)放強酸或(huo)者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也(ye)會(hui)溶出不(bu)(bu)少鋁(lv)離子。而(er)鋁(lv)離子會(hui)加速人體的衰老，甚至導致老年癡(chi)呆癥。因此，長期使用鋁(lv)廚(chu)具對人體的危害不(bu)(bu)言而(er)喻。目前(qian)(qian)國內基本上見(jian)不(bu)(bu)到鋁(lv)質廚(chu)具了。

不(bu)銹鋼廚(chu)具：現代(dai)社會中，不(bu)銹鋼廚(chu)房設備隨處可見，被人們推(tui)崇使(shi)用，尤其在餐飲業得到越來越廣泛的應用。

由(you)于(yu)(yu)不銹鋼廚具(ju)具(ju)有不易生銹、導熱快、烹飪效率高、不易損壞等許多優勢優點。另外，從健康角度來(lai)看，不銹鋼廚具(ju)也比鋁質(zhi)廚具(ju)更穩定，更利于(yu)(yu)人類健康。

尤(you)為(wei)重要的(de)(de)是，我(wo)們在(zai)(zai)采購不(bu)(bu)銹鋼廚具的(de)(de)時(shi)候，一定(ding)要認(ren)準正規(gui)廠家生產的(de)(de)產品(pin)，因為(wei)不(bu)(bu)規(gui)范的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)在(zai)(zai)酸堿食(shi)品(pin)制(zhi)作過程中會緩慢、微量地溶出各種(zhong)價位的(de)(de)鉻，有可能導致(zhi)鉻超(chao)標，鉻過量攝(she)入對人體(ti)造成的(de)(de)危害(hai)非常大(da)。而正規(gui)的(de)(de)廠家生產的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼廚具基(ji)本都是不(bu)(bu)含鉻的(de)(de)，所以大(da)家在(zai)(zai)選購的(de)(de)時(shi)候一定(ding)要認(ren)真挑選。

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