酒(jiu)店商務廚房(fang)(fang)工(gong)程裝(zhuang)(zhuang)修在(zai)廚房(fang)(fang)工(gong)程占著(zhu)較重的作用，雖然廚房(fang)(fang)裝(zhuang)(zhuang)修各有千秋，但(dan)是(shi)為了讓廚房(fang)(fang)更加美(mei)觀，那你知道廚房(fang)(fang)裝(zhuang)(zhuang)修需(xu)要哪些注意事項呢？

一、商用廚(chu)房工程裝(zhuang)修有3面(mian)，即墻面(mian)、頂面(mian)、地(di)面(mian)

1、墻(qiang)面(mian)瓷(ci)(ci)磚(zhuan)：商(shang)用廚房墻(qiang)面(mian)瓷(ci)(ci)磚(zhuan)的(de)(de)(de)使(shi)用和家(jia)用瓷(ci)(ci)磚(zhuan)不(bu)一樣，家(jia)用的(de)(de)(de)可以選擇冷色(se)調帶顏(yan)色(se)的(de)(de)(de)瓷(ci)(ci)磚(zhuan)，但(dan)商(shang)用廚房一般不(bu)選顏(yan)色(se)，最(zui)多使(shi)用的(de)(de)(de)是統一的(de)(de)(de)白(bai)色(se)，因為(wei)餐飲對衛生的(de)(de)(de)要求非常(chang)嚴(yan)格，所(suo)以建議用白(bai)色(se)瓷(ci)(ci)磚(zhuan)。

2、地面(mian)防滑(hua)：商(shang)用廚(chu)房的(de)地面(mian)要(yao)選(xuan)購防滑(hua)的(de)瓷磚，因為廚(chu)房的(de)油煙非常大，防滑(hua)地磚可以避免(mian)廚(chu)房廚(chu)師(shi)的(de)不小心滑(hua)倒，造(zao)成意外事(shi)故(gu)，一方面(mian)可以提高工(gong)作效(xiao)率。

3、廚(chu)房頂(ding)面：商用(yong)廚(chu)房工程的(de)吊頂(ding)要選擇防(fang)腐(fu)蝕的(de)材(cai)(cai)質，因為廚(chu)房的(de)油(you)煙氣比(bi)較大，目前(qian)市面上使用(yong)最(zui)多的(de)是鋁(lv)扣板(ban)，鋁(lv)扣板(ban)材(cai)(cai)質的(de)吊頂(ding)是耐腐(fu)蝕性較好的(de)。尺寸用(yong)的(de)多的(de)以600*600為主流，因為需要考慮頂(ding)面設(she)備的(de)維修(xiu)保養。

二(er)、后(hou)廚廚房裝修(xiu)防水(shui)不容忽視(shi)

1、明溝的設計要保證(zheng)明溝的直線(xian)性 及合理(li)的坡度。這樣污(wu)水(shui)排放才能暢通。

2、廚房的下水溝(gou)一般用的是瓷磚(zhuan)，也有用不銹(xiu)鋼(gang)材質進行滿焊接的。

三、商用廚(chu)房工程(cheng)裝電(dian)路要(yao)做好

1、首先(xian)電壓的負荷要足夠，否則總是跳閘會影響整個廚(chu)房(fang)的運作和出菜(cai)效率，影響客人就餐(can)。

2、灶具設(she)備(bei)和大電(dian)量設(she)備(bei)一(yi)定要(yao)單控開關，防止有一(yi)路電(dian)壞了，其他電(dian)路也無法使用！

四、商(shang)用廚(chu)房照(zhao)明燈具要選對(dui)

1、廚(chu)房排(pai)煙罩的燈一(yi)定要有(you)防爆盒，以(yi)免發生燈爆炸(zha)的危險(xian)，有(you)了(le)防爆盒廚(chu)房工(gong)作人(ren)員安全有(you)保障。

2、廚房內部燈(deng)具的顏色(se)要選擇白色(se)燈(deng)，白色(se)的燈(deng)又助于廚師對菜(cai)品(pin)的色(se)澤(ze)上(shang)有(you)很好的把握，能保證菜(cai)品(pin)的美觀是色(se)澤(ze)度。

五、裝修費(fei)用需謹(jin)慎，誤貪(tan)低(di)價

說起(qi)費用，很多人只(zhi)考慮買價(jia)，不管(guan)其(qi)他，其(qi)實這是不全面(mian)的，由(you)此引(yin)起(qi)的后(hou)患很大，應該(gai)從以下幾個(ge)方(fang)面(mian)考慮才對。

(1)買價，廠有(you)或(huo)店(dian)店(dian)的標定(ding)的價格

(2)安裝費(fei)(fei)用，這是(shi)一筆工程費(fei)(fei)用，往往是(shi)根(gen)據設備(bei)的買價來估算(suan)的。

(3)運費(fei)、保險和包裝費(fei)用。在這項當中免費(fei)送(song)貨(huo)和自費(fei)會差別很大

(4)修(xiu)(xiu)理(li)費用。這(zhe)里包括保(bao)修(xiu)(xiu)時間的長短和保(bao)修(xiu)(xiu)期內是否免費更換零件(jian)等內容

(5)籌款(kuan)費用。這(zhe)包括貸款(kuan)或借款(kuan)的利(li)息

(6)經營成本。這包括新設備開始使用時所要投(tou)入(ru)的人力(li)、物力(li)以(yi)及培訓(xun)等費用

六、安全和衛生

廚房設(she)備在安(an)全(quan)方(fang)面要考(kao)慮到操作(zuo)人員(yuan)使(shi)用是否安(an)全(quan)并有防止各種(zhong)事故發生的(de)保護(hu)裝置，如自動(dong)(dong)斷電、自動(dong)(dong)停機、自動(dong)(dong)報警和接地線等(deng)。在衛生方(fang)面，內壁(bi)(bi)應該由(you)不銹鋼板(ban)制成，嚴格禁止在設(she)備內壁(bi)(bi)使(shi)用鍍鋅(xin)板(ban)或刷油漆。

七、使用方便

餐廳員(yuan)工流(liu)動(dong)性(xing)大，廚房的(de)員(yuan)工文化程度(du)也不高(gao)，盡(jin)可能(neng)選擇使用較方便的(de)設備(bei)

八、節能性

由于(yu)國家(jia)對排放等調控力(li)度(du)越來越大(da)，節能性(xing)已成為(wei)主流(liu)。節能性(xing)能好(hao)的(de)設(she)備主要(yao)表現為(wei)熱(re)效率(lv)高、能源利用率(lv)高而能量消(xiao)耗量低的(de)設(she)備。

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