商用廚房設備，顧名思義(yi)就是在一(yi)些大型廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)中（如學校、企事業、國家單位、酒(jiu)店(dian)等場地）所配備的(de)廚(chu)房(fang)設(she)備，由于是用(yong)于工(gong)程(cheng)項目(mu)，故商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備都是使用(yong)體積(ji)大、功率大、價(jia)格高(gao)的(de)大型廚(chu)房(fang)設(she)備。廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備工(gong)程如今(jin)已(yi)漸成(cheng)新型社(she)會餐(can)飲(yin)行業的發展(zhan)趨(qu)勢，越(yue)來(lai)越(yue)多的人們(men)懂(dong)得(de)享受更高端、時尚的休閑方式。作為(wei)一(yi)名酒店(dian)管理者，我(wo)們(men)需要將酒店(dian)更好的服務(wu)及美(mei)味的佳(jia)肴傳達給每一(yi)位顧客，不(bu)僅(jin)需要廚(chu)(chu)師精湛的烹飪(ren)技術以及所需的鮮美(mei)食材，最重要的還是要配置(zhi)(zhi)制作精良的廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備。那么要為(wei)酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)配置(zhi)(zhi)哪(na)些(xie)設(she)(she)備呢？廣州天(tian)圣在(zai)這(zhe)里為(wei)大家普及一(yi)下關于(yu)酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備類別說明的百科知(zhi)識(shi)。

1、爐具設備

爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)在任何廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)都(dou)是(shi)必要(yao)的(de)存在，也是(shi)最(zui)基礎(chu)的(de)設(she)備(bei)之一。因(yin)此在酒(jiu)店廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)中，我(wo)們可以(yi)看到很多小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)、大(da)鍋爐(lu)(lu)、煲(bao)仔爐(lu)(lu)等爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)的(de)身影。而爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)設(she)備(bei)又(you)分為電(dian)磁爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)和燃氣爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)，所以(yi)我(wo)們在選擇設(she)備(bei)的(de)時(shi)候可以(yi)根(gen)據酒(jiu)店的(de)要(yao)求(qiu)配(pei)備(bei)合(he)適的(de)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)(ju)，廣州(zhou)天圣(sheng)生產的(de)爐(lu)(lu)具(ju)(ju)(ju)設(she)備(bei)使用效果更佳。

2、蒸柜設(she)備

一炒(chao)二蒸(zheng)是酒店(dian)菜(cai)系中最為(wei)常用的(de)(de)手法，在廣東(dong)這個以清淡菜(cai)系為(wei)主的(de)(de)粵菜(cai)，用的(de)(de)最多(duo)的(de)(de)廚(chu)具(ju)設備就是屬于(yu)蒸(zheng)柜(ju)，常見的(de)(de)蒸(zheng)海鮮、蒸(zheng)飯、蒸(zheng)包子都會使(shi)用上蒸(zheng)柜(ju)，因為(wei)使(shi)用蒸(zheng)柜(ju)具(ju)有保(bao)持(chi)菜(cai)肴的(de)(de)原汁原味的(de)(de)優點，而現在蒸(zheng)柜(ju)設備分為(wei)燃(ran)氣與電磁兩種，廣州(zhou)天圣秉(bing)承為(wei)客戶提(ti)供優質設備的(de)(de)理念不斷提(ti)高技術改革。

3、不銹鋼(gang)廚具(ju)

不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具(ju)(ju)(ju)主要指(zhi)的是工作臺、送餐車、貨架、餅盤車等鋼(gang)具(ju)(ju)(ju)，在(zai)酒(jiu)店廚房中我們**選擇不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質的鋼(gang)具(ju)(ju)(ju)，因為(wei)其具(ju)(ju)(ju)有耐(nai)腐蝕、耐(nai)用(yong)、美觀(guan)等特(te)點，一般(ban)酒(jiu)店對廚具(ju)(ju)(ju)安全(quan)衛生方面比較重視(shi)，所以一般(ban)我們建議選用(yong)檢驗合格、容易(yi)清理的不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具(ju)(ju)(ju)更為(wei)合適。

4、機械類加工設備

機(ji)械(xie)能(neng)做的盡量讓機(ji)械(xie)完成(cheng)，機(ji)械(xie)化能(neng)提升廚師在廚房(fang)(fang)中的工(gong)作效率(lv)，如我們用到的和面(mian)機(ji)、絞肉機(ji)、磨(mo)漿機(ji)等(deng)都(dou)是常見(jian)的廚房(fang)(fang)加工(gong)設備，可以通過采(cai)購這(zhe)些產品使廚房(fang)(fang)工(gong)作既方便又省事。

5、清洗設備

洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)、碟(die)、碗等餐(can)具需要通過洗(xi)(xi)(xi)涮(shuan)臺進(jin)行清洗(xi)(xi)(xi)，一般我們會(hui)在酒店(dian)廚房(fang)配置多星洗(xi)(xi)(xi)刷(shua)盆臺，可(ke)以實現多人同(tong)時(shi)進(jin)行清洗(xi)(xi)(xi)作業，如果想要提高效率(lv)可(ke)以選用(yong)智能化(hua)洗(xi)(xi)(xi)碗機設備。

6、消毒設備(bei)

客源(yuan)、價格、口味(wei)、服務對酒店(dian)經(jing)營及評價很重要，但同(tong)樣衛(wei)生這一(yi)方面我們不(bu)能也忽略，而餐(can)具(ju)、器(qi)皿的消毒是衛(wei)生的重要來源(yuan)，所以選購一(yi)批安(an)全、環(huan)保的消毒柜(ju)至關重要。

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