商用廚房排煙如何設計才合理？廣州天圣話你知！

商(shang)用(yong)廚(chu)房的(de)排(pai)煙設(she)計(ji)非(fei)常重要，因(yin)為商(shang)用(yong)廚(chu)房本身就是油煙非(fei)常大的(de)地方，一(yi)旦廚(chu)房排(pai)煙設(she)計(ji)不合(he)(he)理，直接關系到整(zheng)個廚(chu)房系統的(de)運作(zuo)效(xiao)率，嚴重的(de)導致廚(chu)房的(de)正常運轉使(shi)用(yong)，甚至引(yin)發人員健康安全問題。因(yin)此，商(shang)用(yong)廚(chu)房的(de)排(pai)煙設(she)計(ji)影響很大，需要專業的(de)廚(chu)房工(gong)程(cheng)公(gong)司進(jin)行規劃設(she)計(ji)。下面(mian)，由廣州天圣為您簡答(da)商(shang)用(yong)廚(chu)房排(pai)煙設(she)計(ji)的(de)合(he)(he)理要求和原則。

一、商用廚房排煙設計遵循以下要求：

1、就是(shi)要按照(zhao)一定的流程(cheng)進行，這(zhe)樣才不(bu)會(hui)亂，不(bu)會(hui)漏掉某些該注意的細節。

2、設計必須滿足及時(shi)排煙(yan)，同時(shi)還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房內的氣壓會比較(jiao)低，會讓人呼吸不暢(chang)；

3、設(she)計時(shi)還需要將打開門窗補給的(de)新鮮空(kong)氣(qi)和(he)送風(feng)風(feng)機送入的(de)新鮮空(kong)氣(qi)都考慮在補風(feng)范圍內。

4、設計的排煙管道不能過大，過大浪費材料；過小排煙不順暢，所以**根據實際需要來定。

二、商用廚房排煙設計需遵循以下原則：

1、應為管道設計提供空(kong)間

在排(pai)煙(yan)通風(feng)系統(tong)中，隨著使用(yong)時間的延長(chang)，風(feng)機葉片和風(feng)管(guan)(guan)內會積聚油和灰塵(chen)，阻(zu)力增大，系統(tong)風(feng)管(guan)(guan)效率降(jiang)低。因此，設計(ji)中應(ying)考(kao)慮系統(tong)功能的下(xia)降(jiang)，并留(liu)有(you)適當的余量(liang)。設計(ji)管(guan)(guan)段(duan)略(lve)大于計(ji)算管(guan)(guan)段(duan)。排(pai)煙(yan)管(guan)(guan)也應(ying)與新(xin)風(feng)管(guan)(guan)不同(tong)，排(pai)煙(yan)管(guan)(guan)應(ying)留(liu)有(you)較(jiao)大的空間。

2、管道設(she)置應簡(jian)單、順暢

廚(chu)房(fang)布(bu)局確定后，根據(ju)排(pai)煙罩的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)和(he)排(pai)氣擴散器的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)設(she)(she)計排(pai)煙管(guan)。特(te)別是在同(tong)一空(kong)間內設(she)(she)置(zhi)(zhi)多(duo)個排(pai)煙管(guan)和(he)新風管(guan)時(shi)，結(jie)(jie)構(gou)空(kong)間受到(dao)(dao)限(xian)制，如廚(chu)房(fang)高(gao)度(du)受到(dao)(dao)限(xian)制，或通(tong)風出口受到(dao)(dao)限(xian)制，空(kong)間結(jie)(jie)構(gou)決定了管(guan)道(dao)的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)和(he)進(jin)出口。管(guan)道(dao)的(de)設(she)(she)置(zhi)(zhi)應簡(jian)單、順(shun)暢，盡量不(bu)交叉、不(bu)重疊，同(tong)時(shi)預(yu)留(liu)安裝(zhuang)維(wei)護空(kong)間。根據(ju)排(pai)煙管(guan)的(de)位(wei)置(zhi)(zhi)、方(fang)向和(he)長度(du)要求(qiu)，合理設(she)(she)計排(pai)煙管(guan)。廚(chu)房(fang)的(de)結(jie)(jie)構(gou)應事先(xian)進(jin)行明確檢查，并進(jin)行合理規(gui)劃。根據(ju)廚(chu)房(fang)的(de)實際結(jie)(jie)構(gou)選(xuan)擇管(guan)道(dao)的(de)方(fang)向，然(ran)后根據(ju)管(guan)道(dao)的(de)高(gao)度(du)、形狀、風速和(he)氣流特(te)性(xing)選(xuan)擇管(guan)道(dao)的(de)材質(zhi)。

3、降低管道阻力

根據系(xi)統(tong)管道空(kong)間(jian)(jian)結構(gou)總平面布(bu)(bu)置(zhi)圖繪制系(xi)統(tong)平面布(bu)(bu)置(zhi)圖。盡可(ke)能縮(suo)短(duan)彎頭的(de)布(bu)(bu)置(zhi)高度(du)，如有必要，盡可(ke)能縮(suo)短(duan)彎頭的(de)布(bu)(bu)置(zhi)高度(du)，將(jiang)彎頭的(de)長度(du)拉直至90°，并盡快向項目管理(li)人員提供設(she)計圖紙和(he)要求，以協(xie)(xie)調空(kong)調、消防、采(cai)暖及供電等各種管道的(de)空(kong)間(jian)(jian)協(xie)(xie)調。

4、注意排煙方向

室外油煙(yan)排(pai)煙(yan)道的朝向根(gen)據當(dang)地風向設計(ji)，采用(yong)彎頭、蓋(gai)板(ban)等(deng)部件。盡(jin)量避(bi)開季風方向，避(bi)免啟動(dong)和排(pai)煙(yan)時風阻增大，停機時室內積(ji)水或雨(yu)雪(xue)。

5、注意密封，防止泄漏

污(wu)(wu)油和污(wu)(wu)水會(hui)從排(pai)(pai)煙(yan)管(guan)中流出(chu)，雨雪也會(hui)產生污(wu)(wu)水。因(yin)此，水平管(guan)道(dao)應(ying)設(she)置斜坡和污(wu)(wu)水管(guan)口，并確定斜坡和污(wu)(wu)水管(guan)口的(de)(de)(de)坡度(du)和位置，以防(fang)止污(wu)(wu)油和污(wu)(wu)水在管(guan)道(dao)中通(tong)過(guo)廚房，避免泄漏(lou)和污(wu)(wu)染(ran)食(shi)品。廚房、衛生間排(pai)(pai)煙(yan)管(guan)的(de)(de)(de)水平段應(ying)有(you)不小(xiao)于2%的(de)(de)(de)斜面(mian)，斜面(mian)應(ying)朝(chao)向排(pai)(pai)煙(yan)罩的(de)(de)(de)方向。在集油槽的(de)(de)(de)下邊(bian)緣周圍(wei)設(she)置有(you)蓋板(ban)。

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