本(ben)文，由(you)廣(guang)州(zhou)(zhou)天圣(sheng)廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)有限公司為您解(jie)答。開(kai)餐(can)(can)廳(ting)/飯店/餐(can)(can)飲(yin)(yin)店需要做好哪些(xie)準(zhun)備(bei)(bei)？餐(can)(can)飲(yin)(yin)廚(chu)房要準(zhun)備(bei)(bei)些(xie)什么設(she)(she)(she)備(bei)(bei)？我們為這個(ge)(ge)問(wen)題(ti)設(she)(she)(she)置一(yi)(yi)個(ge)(ge)前(qian)(qian)提條件，即餐(can)(can)飲(yin)(yin)經營者(zhe)已經確定好了經營場所，餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)前(qian)(qian)廳(ting)和(he)后廚(chu)已經規劃固定。之所以設(she)(she)(she)置這個(ge)(ge)前(qian)(qian)提條件，是(shi)因為廣(guang)州(zhou)(zhou)天圣(sheng)是(shi)商用(yong)廚(chu)房工程整體解(jie)決方(fang)案專(zhuan)家(jia)，為餐(can)(can)飲(yin)(yin)管理(li)者(zhe)提供商用(yong)廚(chu)房設(she)(she)(she)計(ji)、設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、安裝、維保一(yi)(yi)條龍服務(wu)，但廣(guang)州(zhou)(zhou)天圣(sheng)不是(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)開(kai)店專(zhuan)家(jia)和(he)經營專(zhuan)家(jia)，餐(can)(can)飲(yin)(yin)店選址、經營是(shi)另一(yi)(yi)門(men)深奧(ao)的(de)(de)學位，不在廣(guang)州(zhou)(zhou)天圣(sheng)的(de)(de)服務(wu)范(fan)圍內(nei)。

在餐(can)飲經營者明確了門(men)店經營場所的前提下(xia)，將餐(can)廳裝(zhuang)修(xiu)開店，還需要做好以下(xia)幾個(ge)方面的準備：

一、首先(xian)明確餐(can)廳(ting)/飯店(dian)面向的(de)(de)消費(fei)群體，和餐(can)廳(ting)/飯店(dian)的(de)(de)經營(ying)特色，結合餐(can)廳(ting)/飯店(dian)的(de)(de)面積大小，綜(zong)合考量，對餐(can)飲店(dian)的(de)(de)外觀、前廳(ting)、后廚進行(xing)設計、裝修。

二、餐(can)廳(ting)/飯店(dian)(dian)的(de)外觀(guan)、前廳(ting)設計不在本文討論(lun)范圍，廣州天圣建議(yi)您在對餐(can)廳(ting)/飯店(dian)(dian)進行設計、裝修的(de)同時，做好(hao)餐(can)廳(ting)/飯店(dian)(dian)相關(guan)工作人員(yuan)的(de)招聘，包(bao)括服務員(yuan)、廚師、管理人員(yuan)、后勤人員(yuan)（財務、采購、人事(shi)、市(shi)場等）、雜工等。

三、在(zai)餐(can)廳/飯店廚房(fang)設計確定(ding)后，采購或定(ding)制必(bi)備的廚房(fang)設備，進行安裝(zhuang)、調試(shi)、試(shi)運營。

1、餐廚準備區

（1）砧板：常用(yong)有木(mu)質、塑料和橡膠三種材(cai)質，建(jian)議(yi)準備多塊砧板，分(fen)別用(yong)于切(qie)肉、切(qie)蔬菜、切(qie)水果等，避(bi)免(mian)交叉污染。

（2）切菜(cai)工(gong)具(ju)：切菜(cai)刀、削(xue)皮刀、菜(cai)葉刀等。

（3）食材稱(cheng)量(liang)工具(ju)：電子(zi)秤、量(liang)杯(bei)、量(liang)勺等。

2、烹飪區：

（1）燃氣灶或電磁爐：選擇尺(chi)寸適宜的燃氣灶或電磁爐，能(neng)夠(gou)滿足開餐廳的產能(neng)要求。

（2）烤箱(xiang)：如果餐廳需要做烘(hong)焙類食品，如蛋糕、餅干等，建議(yi)購買烤箱(xiang)。

（3）油(you)炸(zha)鍋：如(ru)果(guo)有油(you)炸(zha)需求(qiu)，可準備(bei)油(you)炸(zha)鍋或者炸(zha)雞(ji)爐等設(she)備(bei)。

3、清洗區：

（1）洗(xi)(xi)滌設備：包括洗(xi)(xi)滌池、清洗(xi)(xi)劑、刷(shua)子、洗(xi)(xi)碗機等。

（2）垃圾(ji)處理設(she)備：包括垃圾(ji)桶、垃圾(ji)袋等。

4、其它設備：

（1）不銹鋼(gang)餐具、廚具：包(bao)括鏟子、勺子、鍋(guo)等。

（2）消毒設備(bei)：包括消毒柜、紫外線消毒燈等。

（3）保(bao)鮮設備：包(bao)括(kuo)冰箱、保(bao)鮮盒等(deng)。

  需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)(de)是，不同餐(can)(can)飲(yin)類(lei)型(xing)的(de)(de)設(she)備(bei)配置會有所不同，例(li)如西餐(can)(can)廳(ting)需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)烤箱、扒爐、鐵板爐等，面館(guan)需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)面條機等。因此在選擇設(she)備(bei)時，應該根(gen)據(ju)自己餐(can)(can)廳(ting)類(lei)型(xing)和菜品做出合(he)理決(jue)策。

四、根據衛生標(biao)準，排(pai)煙(yan)排(pai)水、通風、消防、衛生設備等環保措施一個不能少。

五、部分設備與自身(shen)經營(ying)特色有關，例如烤鴨爐、燒豬爐、腸粉爐等，需(xu)要(yao)訂制了解可(ke)以(yi)聯系廣州(zhou)天(tian)圣廚房設備有限公司咨詢(xun)。

六、餐廳(ting)/飯店(dian)的外觀(guan)、前廳(ting)、后廚(chu)裝修完畢，人員到位(wei)，測試(shi)和試(shi)運營(ying)成(cheng)功(gong)之后，即可選擇良辰吉(ji)日隆重開業，廣(guang)州天圣祝您財源廣(guang)進，生意(yi)興隆！

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