很(hen)多人會(hui)(hui)覺(jue)得(de)每(mei)天清洗廚房(fang)用(yong)品工(gong)程量(liang)很(hen)大，就會(hui)(hui)不去注(zhu)意設備(bei)(bei)的衛(wei)生(sheng)和工(gong)作(zuo)情況，長期如此(ci)就會(hui)(hui)導致廚房(fang)設備(bei)(bei)容(rong)易損壞，而頻繁更(geng)換廚房(fang)設備(bei)(bei)會(hui)(hui)造成成本(ben)增(zeng)加，同時也會(hui)(hui)影響(xiang)廚房(fang)的正常工(gong)作(zuo)。而注(zhu)重(zhong)廚房(fang)設備(bei)(bei)的保(bao)養不僅(jin)會(hui)(hui)讓(rang)我(wo)們的設備(bei)(bei)使(shi)用(yong)更(geng)衛(wei)生(sheng)安全(quan)，同時設備(bei)(bei)的使(shi)用(yong)期限也會(hui)(hui)延長。通過我(wo)們廣州(zhou)天圣(sheng)關(guan)于廚房(fang)設備(bei)(bei)保(bao)養的分析(xi)，您現在明(ming)白怎樣讓(rang)您的設備(bei)(bei)保(bao)持良好的工(gong)作(zuo)狀態了嗎？

爐具如何保養？

答(da)：為了保(bao)持爐(lu)灶高效率的(de)工(gong)作(zuo)，需要每天清洗爐(lu)灶上的(de)鐵架(jia)及不銹鋼臺面，保(bao)證灶具的(de)表面光潔(jie)度。因為廚房(fang)油污(wu)和其他雜質會腐(fu)蝕(shi)爐(lu)灶的(de)表面，影響(xiang)爐(lu)灶的(de)美觀和衛生要求。同時也要經(jing)常清洗天然氣(qi)噴頭(tou)，以防碰(peng)頭(tou)堵(du)塞而導致爐(lu)灶無法工(gong)作(zuo)。

烤箱如何保養？

答(da)：在(zai)(zai)廚房工(gong)(gong)作的人(ren)員，**在(zai)(zai)烤(kao)箱(xiang)(xiang)結束工(gong)(gong)作的時候，為了(le)保(bao)(bao)(bao)持烤(kao)箱(xiang)(xiang)工(gong)(gong)作的有(you)效性，要用擰干的抹布清洗烤(kao)箱(xiang)(xiang)表(biao)面，切(qie)勿(wu)使用濕(shi)布擦(ca)拭箱(xiang)(xiang)體(ti)內部(bu)零(ling)件(jian)，以(yi)免(mian)導致烤(kao)箱(xiang)(xiang)導電燒(shao)壞；并且檢查烤(kao)箱(xiang)(xiang)線路是否暢通，保(bao)(bao)(bao)持各零(ling)配件(jian)和開關的連接性，從而保(bao)(bao)(bao)持烤(kao)箱(xiang)(xiang)的工(gong)(gong)作效率。

油炸爐如何保養？

答：油(you)(you)炸(zha)爐(lu)，在(zai)(zai)各(ge)(ge)式餐飲(yin)行業中多為使用頻率較高。為了可以持續(xu)使用和保(bao)持炸(zha)爐(lu)的工作(zuo)效率，我們要(yao)時常清洗油(you)(you)爐(lu)內壁(bi)及(ji)過(guo)慮(lv)網(wang)，把(ba)油(you)(you)炸(zha)的殘渣清洗干凈。如果(guo)是燃(ran)氣油(you)(you)炸(zha)爐(lu)，那么(me)每隔(ge)兩(liang)周(zhou)就(jiu)要(yao)檢(jian)查(cha)、調整一下(xia)爐(lu)頭(tou)噴頭(tou)和點(dian)火裝(zhuang)置(zhi)，確保(bao)爐(lu)頭(tou)噴頭(tou)不(bu)(bu)會因阻(zu)塞而(er)開不(bu)(bu)了火。如果(guo)是電炸(zha)爐(lu)，同樣在(zai)(zai)清洗炸(zha)藍之后要(yao)檢(jian)查(cha)線路(lu)是否暢通(tong)。保(bao)持各(ge)(ge)零配件(jian)和開關(guan)的連接是否完好。

扒爐如何保養？

答：扒爐需(xu)要時常清(qing)洗鋼板，并(bing)(bing)且檢(jian)查扒板的天然氣噴頭(tou)(tou)并(bing)(bing)保持(chi)清(qing)潔。那么每隔兩周就要檢(jian)查、調(diao)整一(yi)下爐頭(tou)(tou)噴頭(tou)(tou)和(he)點火裝(zhuang)置。如果是電炸(zha)爐，同樣(yang)在清(qing)洗扒板之后要檢(jian)查線路是否(fou)暢通。保持(chi)各零配件和(he)開關的連接是否(fou)完(wan)好，切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nei)部零件。

冷柜如何保養？

答(da)：冷(leng)柜(ju)，我(wo)們通常(chang)都會放置很多的食物，易(yi)產生異味，因此每(mei)(mei)個(ge)一(yi)個(ge)月就要清(qing)空庫存食物；同(tong)時**每(mei)(mei)天(tian)保持(chi)冷(leng)柜(ju)的內(nei)外清(qing)潔，每(mei)(mei)7天(tian)除霜一(yi)次，降低冷(leng)柜(ju)的耗電量。最(zui)后一(yi)個(ge)要點(dian)就是檢查電源及溫(wen)度控制裝置，保持(chi)冰柜(ju)壓縮機在正常(chang)工作狀(zhuang)態。

蒸柜如何保養？

答：蒸柜(ju)(ju)**再每天使(shi)用(yong)之后就要(yao)清洗(xi)蒸柜(ju)(ju)內壁及(ji)隔(ge)板(ban)，再用(yong)干抹布吸干，以防柜(ju)(ju)體內部(bu)濕氣重而導致份盤(pan)容易生銹；每隔(ge)兩周就要(yao)檢查蒸汽(qi)管閥門、天然氣與空(kong)氣的混合(he)裝置。如有整柜(ju)(ju)是配(pei)置外置蒸發(fa)器(qi)的，切(qie)記蒸發(fa)器(qi)要(yao)防水浸。

洗碗機如何保養？

答：洗碗機具(ju)有高(gao)效工作(zuo)(zuo)效率、就可以降低(di)人(ren)工洗碗成本的(de)特點，為了保持洗碗機的(de)有效工作(zuo)(zuo)，每天(tian)要保持洗碗機內(nei)(nei)外部的(de)清(qing)潔(jie)；每一個月進行一次(ci)內(nei)(nei)部的(de)除水垢、檢查機體有沒有遺(yi)漏的(de)碗具(ju)、檢查清(qing)潔(jie)劑及催干劑的(de)使用(yong)情況(kuang)，防止因異物(wu)堵塞而導致洗碗機無法工作(zuo)(zuo)。

其它食品機(ji)械(xie)設備如何保養？

答(da)：其它食品機械設備(bei)每(mei)(mei)次使用后都(dou)要徹底地清(qing)潔一(yi)遍，每(mei)(mei)一(yi)個時間段定時維護、定期為齒輪和軸承上(shang)潤滑油，每(mei)(mei)三(san)個月要檢(jian)修(xiu)一(yi)次電(dian)機。

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