廚(chu)房工(gong)(gong)程一(yi)般默(mo)認(ren)為是商用廚(chu)房工(gong)(gong)程，泛指(zhi)星級(ji)酒店、社會餐(can)飲、政府企事業(ye)單位(wei)、各(ge)類學校、醫院、工(gong)(gong)廠、企業(ye)的后廚(chu)、員(yuan)工(gong)(gong)飯堂、食堂等商業(ye)性質的廚(chu)房。工(gong)(gong)程內容包括以下(xia)幾個(ge)方面：

1. 通風系統(tong)：廚(chu)房中最重要(yao)的(de)(de)(de)組成部分之一是(shi)通風系統(tong)。通風系統(tong)的(de)(de)(de)主要(yao)作用(yong)是(shi)將廚(chu)房內的(de)(de)(de)油煙、蒸(zheng)汽(qi)和(he)異味排出室外，同(tong)時保持室內空(kong)氣(qi)的(de)(de)(de)新一鮮個和(he)好流的(de)(de)(de)通通。風系統(tong)應該包括排煙罩、排氣(qi)扇(shan)、通風管道等(deng)組成部分，以滿足(zu)廚(chu)房通風需求。

2. 照明系(xi)統：廚(chu)(chu)房需要明亮的光線以增強(qiang)其可視(shi)性和舒適度。因此，廚(chu)(chu)房工程(cheng)中需要包括照明系(xi)統。照明系(xi)統應該設置(zhi)在合適的位置(zhi)，如吊頂(ding)燈、櫥柜下方燈等，以滿足(zu)整(zheng)個廚(chu)(chu)房的照明需求(qiu)。

3. 排水(shui)系(xi)(xi)統：廚房(fang)中的排水(shui)系(xi)(xi)統是保(bao)證廚房(fang)清潔(jie)和(he)衛生的關鍵因素之一。一個好的排水(shui)系(xi)(xi)統應該包括洗滌池、過濾器、水(shui)槽(cao)等(deng)組成部分，以(yi)保(bao)證廚房(fang)污水(shui)的順利排放。

4. 防(fang)火系統：廚房中使用(yong)燃氣和電器(qi)設備(bei)，因此(ci)防(fang)火系統也是廚房工程中重要的組(zu)成部分之(zhi)一。防(fang)火系統應(ying)該(gai)根據實際情況進行設計，如安(an)裝可燃氣體(ti)報警器(qi)、滅火器(qi)等(deng)設備(bei)。

5. 廚具(ju)電(dian)器：除了以(yi)上幾個(ge)方面外，廚房工(gong)程(cheng)還包括廚具(ju)設備、電(dian)器部(bu)分。這包括灶臺、抽油煙機、電(dian)飯煲、微波(bo)爐等電(dian)器設備以(yi)及櫥柜、碗柜等儲藏家(jia)具(ju)。這些設備和家(jia)具(ju)應根據(ju)實(shi)際需要選用(yong)優

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