扒爐（Griddle）又(you)稱鐵(tie)板燒(shao)，用于油(you)煎各種食物、肉(rou)制品等(deng)等(deng)，如牛排(pai)、雞翅、雞肉(rou)、培根卷、豬(zhu)頸肉(rou)、羔羊(yang)肉(rou)、羔羊(yang)肉(rou)卷、肥牛肉(rou)、肥牛卷等(deng)等(deng)，蔬菜(cai)類如蘆筍、白(bai)靈(ling)菇、卷心菜(cai)、白(bai)菜(cai)、蘑(mo)菇、雞腿菇、青(qing)椒等(deng)。海(hai)鮮類如扇貝(bei)(bei)、青(qing)口(kou)貝(bei)(bei)、鳳尾(wei)蝦(xia)、明蝦(xia)、魷魚(yu)圈等(deng)。主(zhu)食類有米飯(fan)、炒(chao)面等(deng)，都可以在鐵(tie)板上炒(chao)制。衛生，安全，快捷，是大(da)廚房喜(xi)做西(xi)點人士或(huo)開(kai)店者的好用具。

（一）扒爐的日常保養方法：

1、每天使用完(wan)畢(bi)，要清潔爐面上的(de)殘(can)渣(zha)、雜物，用干凈的(de)抹布擦拭干凈，避免長時間殘(can)留配(pei)料和殘(can)渣(zha)；

2、定期檢查燃氣管道和(he)(he)閥門，看是(shi)否松(song)動漏(lou)氣。如果有松(song)動和(he)(he)漏(lou)氣情況，立即開(kai)門窗通(tong)風(feng)，并請專人維(wei)修。

（二）扒爐日(ri)常如何清洗(xi)：

1、在清(qing)潔保養(yang)時(shi)，應切斷電源，以防止意外事故(gu)發生。

2、每(mei)天工作完畢后可(ke)用不含腐蝕性清潔劑(ji)的(de)濕毛巾，清潔爐(lu)體表面(mian)及(ji)電源引出(chu)線表面(mian)，嚴禁用水直接沖(chong)洗，以免破壞電氣性能。

3、清潔(jie)過程中，及時清理接(jie)油盆里的水，以(yi)防溢出。

4、特別注(zhu)意(yi)，不(bu)要(yao)使用蒸汽清(qing)潔(jie)器進(jin)行清(qing)潔(jie)。

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