在現實生(sheng)活中，酒店廚房設(she)備安(an)(an)全事故時有(you)發生(sheng)，安(an)(an)全管理(li)措施及(ji)規(gui)章制度的制定(ding)尤為(wei)重要(yao)，如何制定(ding)有(you)效的安(an)(an)全防范措施，將(jiang)安(an)(an)全隱患(huan)消滅在萌芽(ya)當中呢？以(yi)下廣州(zhou)天圣(sheng)收集(ji)了關于廚房設(she)備的安(an)(an)全操作規(gui)范（下），與大家共(gong)同探討(tao)，希望對大家有(you)所幫助。

Q：高空衛生安全操(cao)作規范(fan)

1、清潔2、2米以(yi)上區域的(de)衛生即(ji)為高(gao)空操作,必須用凳子(zi)或梯子(zi)架起(qi)。

2、操作者必須有兩(liang)個人(ren)進行(xing),一(yi)人(ren)操作,另(ling)一(yi)人(ren)把守,必須小心機警。

3、上梯操作(zuo)者必(bi)須(xu)留意因鞋滑跌落而產(chan)生危(wei)險。

Q：砍切原料(liao)安全操(cao)作規范

1、操作者應專心一致，操作姿勢正(zheng)確，且取用合適的(de)刀具。

2、操作結束，刀(dao)(dao)應(ying)及時放回刀(dao)(dao)箱，以(yi)免刀(dao)(dao)具跌落而傷人(ren)。

Q：清潔爐(lu)頂吸風罩及灶臺衛生安(an)全操作(zuo)規范

1、因收工后爐灶臺既滑又燙，站立時要(yao)穩(wen)當，或墊上紙板防滑。

2、清洗灶臺(tai)臺(tai)面時應(ying)讓爐(lu)圈適當降(jiang)溫后(hou)方可進行，以免(mian)燙傷手。

Q：抬高湯、開水及(ji)一切熱(re)制品(pin)安全操作規范

1、超出三(san)十斤以上的(de)原(yuan)料必(bi)須兩人抬(tai)，且確保注意通(tong)道暢通(tong)及(ji)地(di)面(mian)防滑(hua)。

2、所盛用容器要適當，湯(tang)(tang)水(shui)不得超出(chu)桶口(kou)以下(xia)10公分處，以免湯(tang)(tang)水(shui)溢出(chu)燙(tang)傷。

Q：推拉(la)空板車時(shi)安全(quan)操(cao)作(zuo)規范

1、推拉空板車(che)(che)時，人千萬(wan)不(bu)得站在板車(che)(che)上當滑板使(shi)用，以免車(che)(che)子(zi)滑開撞人。

2、到(dao)冷庫(ku)物品時，嚴禁人站立在斜(xie)坡上自(zi)由滑下，以免控制(zhi)不住車(che)速撞傷。

Q：電源(yuan)突(tu)然(ran)跳(tiao)閘安全處理方法

因(yin)電源突然跳閘必定是(shi)線(xian)路有故障(zhang)，必須立即請(qing)工程部人員維修不得隨(sui)意按(an)閘，以防因(yin)故障(zhang)造成線(xian)路短路發生危(wei)險(xian)。

Q：滅蠅燈、照明燈及外罩的(de)清潔(jie)的(de)安全方法

此類電機物件的(de)清潔(jie)，必須(xu)邀請工程人員(yuan)拆卸，部門幫(bang)忙清潔(jie)，再由工程人員(yuan)安裝以防(fang)損(sun)壞(huai)物件而造成意外。

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