一個合格的商用廚房首先要滿足衛生、消防、燃氣、環保法規等最基本的要求基礎上，其次要滿足餐飲管理者對菜品定位、菜品(pin)結構、就餐人數、就餐(can)形式、經(jing)營模式等經(jing)營需求(qiu)，同時，還要(yao)確保廚房自有建筑(zhu)結構與現實功能需求(qiu)、操(cao)作流程達到和諧統一。

一個高(gao)效、實用、流暢(chang)的(de)商用廚(chu)房設(she)計，既體(ti)現了餐飲管理者(zhe)的(de)專業高(gao)度，又展現了商用廚(chu)房工程公司(si)的(de)能(neng)力高(gao)低。下面，廣州天圣就“如(ru)何做好(hao)商用廚(chu)房設(she)計”為您(nin)簡單，希望(wang)能(neng)為您(nin)答(da)疑解惑。

做好商用(yong)廚房(fang)設備要(yao)點(dian)一： 專業性

商(shang)用廚房設(she)計必(bi)須嚴格遵守衛生(sheng)(sheng)防(fang)疫(yi)(yi)機構(gou)對廚房設(she)計規(gui)范要求，確保人流(liu)、物流(liu)方向(xiang)分(fen)(fen)明，避免交(jiao)叉作業和(he)交(jiao)叉污染(ran)；嚴格遵守衛生(sheng)(sheng)防(fang)疫(yi)(yi)法規(gui)，做(zuo)到生(sheng)(sheng)熟分(fen)(fen)離、冷熱分(fen)(fen)離、臟凈(jing)分(fen)(fen)離；嚴格遵守消防(fang)安(an)全、環保法規(gui)，保障設(she)備使(shi)用性(xing)能和(he)運營安(an)全。

做好商(shang)用廚房設(she)備要點(dian)二：合理性

依據餐飲經營模式、菜品風味、菜品定位，合理、科學(xue)(xue)、配置(zhi)廚(chu)房(fang)各個功(gong)能間(jian)區域面積；依據每(mei)個功(gong)能區域承(cheng)擔的職能，對所配置(zhi)設備進行科學(xue)(xue)篩選；人(ren)流、物(wu)流合理配置(zhi)，使得人(ren)、區域、空間(jian)感覺舒服，節省工作時間(jian)，提高(gao)工作效率(lv)，降(jiang)低勞動強度(du)。

做好(hao)商用廚房(fang)設(she)備要點三：實用性(xing)

具體包括以下要點要素：尊重經營方(fang)、使用者特殊習(xi)慣，設備(bei)配置(zhi)滿足需要；設備(bei)運行穩定性好功(gong)能(neng)可靠(kao)，降(jiang)低功(gong)能(neng)方(fang)面帶來(lai)的風險；設備(bei)配置(zhi)遵循運行負荷(he)及效率要求，與(yu)就餐人(ren)數成(cheng)比例；采用節(jie)能(neng)降(jiang)耗設備(bei)，高效低耗，減少勞動成(cheng)本。

做好商(shang)用(yong)廚房設備要(yao)點(dian)四：安全性

經營生產的頭等大事就是安全，所以商用廚房工程公司在做廚房設計、設備采購、工程安裝時，首先考慮的都是安全。如何實現安全**？從設計、技術標準、設備工藝、施工風險控制、各專業配合、工作界面劃分每個環節著手，從項目實施的源頭強化安全意識，杜絕安全隱患。設備采(cai)購選擇品(pin)牌產(chan)品(pin)，選用國內外優質品(pin)牌產(chan)品(pin)，減少(shao)運(yun)行安全隱患；

做好商(shang)用廚(chu)房設備要點五：通(tong)用性(xing)

設備圖型(xing)采用(yong)(yong)(yong)行(xing)業規(gui)范(fan)無特殊性(xing)、排(pai)他(ta)性(xing)；施(shi)工圖紙(zhi)采用(yong)(yong)(yong)設計院規(gui)范(fan)圖紙(zhi)標準；施(shi)工圖紙(zhi)與(yu)同行(xing)廠商配套，確保施(shi)工、作業具有通用(yong)(yong)(yong)性(xing)。

做好(hao)商用(yong)廚房設備要點六：前瞻性

使用(yong)壽(shou)命超過行業20%，油(you)煙、噪音(yin)、污(wu)水、排送風系統和設(she)(she)備品(pin)(pin)牌(pai)選型、產品(pin)(pin)工藝標(biao)準(zhun)、技術標(biao)準(zhun)超出同業標(biao)準(zhun)；品(pin)(pin)牌(pai)設(she)(she)備選型貫通中(zhong)西餐前沿技術，時(shi)代(dai)氣(qi)息強，把握技術和優質品(pin)(pin)牌(pai)均衡配置(zhi)：設(she)(she)備運(yun)行可靠方便。設(she)(she)備在運(yun)行中(zhong)的可靠性、使用(yong)方便性是設(she)(she)計的核(he)心。

以上六點是做好商(shang)用廚房設計(ji)的(de)基本六要素(su)，除此以外，還有兼顧(gu)藝(yi)術(shu)性、美(mei)感、科技含量等(deng)等(deng)進(jin)階要求，篇幅有限，在(zai)后面我們(men)再來(lai)探討。

廣(guang)州天(tian)圣廚房設備有限(xian)公司(si)——廚房整體解(jie)決(jue)方案專家(jia)，知名(ming)商用廚房工程品牌！

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