廚房布(bu)局涉及如何(he)才(cai)稱的上位置(zhi)合(he)理、布置(zhi)科學？下面(mian)廣州天圣為您(nin)解答(da)。

合理的廚房布局設計應遵循(xun)以下(xia)設(she)計(ji)原(yuan)則：

　1、廚房(fang)布局設(she)計應(ying)滿足既定(ding)菜式(shi)的(de)需要(yao)。
　2、嚴(yan)格(ge)掌(zhang)(zhang)握生熟(shu)分開(kai)，潔污分流的原(yuan)則(ze)，確(que)保廚(chu)房飲食衛生。
　3、生產加工(gong)流程簡短順暢，避免迂(yu)回交叉，盡量(liang)縮短輸(shu)送流程，使路徑分(fen)明。
　4、廚房各功(gong)能區(qu)域清(qing)晰，既相(xiang)(xiang)互獨立(li)又相互溝通，便于廚師(shi)各(ge)(ge)司其職(zhi)，分(fen)工合作。
　5、擁有(you)合(he)理(li)的(de)操(cao)作(zuo)人員(yuan)走(zou)(zou)動(dong)空(kong)間(jian)，便(bian)于廚師作(zuo)(zuo)業，視(shi)野(ye)開(kai)(kai)闊，方便管理(li)。
　6、廚房應設置良(liang)好的排(pai)煙系(xi)統，確(que)(que)保(bao)空氣(qi)流通、無悶熱(re)感(gan)覺(jue)，使廚(chu)師有(you)(you)一個舒適(shi)的工(gong)作(zuo)環境(jing)。

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