星級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)與(yu)普通酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)之(zhi)間有(you)什么區(qu)(qu)別(bie)呢？？二(er)者雖然都是(shi)酒(jiu)(jiu)店商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)，但還是(shi)有(you)卻(que)別(bie)的(de)(de)(de)。為便(bian)于與(yu)世界酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)行業(ye)標(biao)(biao)準接軌，國家標(biao)(biao)準對(dui)不同星級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)有(you)相(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)評定(ding)標(biao)(biao)準。建(jian)設(she)(she)部(bu)、商(shang)業(ye)部(bu)、衛生部(bu)頒發的(de)(de)(de)《飲(yin)(yin)食建(jian)筑設(she)(she)計(ji)規(gui)范》中(zhong)，將餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)(de)(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)、飲(yin)(yin)食店、食堂劃(hua)分為二(er)至三個等(deng)(deng)級(ji)(ji)，并對(dui)不同級(ji)(ji)別(bie)的(de)(de)(de)建(jian)筑作出相(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)要求(qiu)。地(di)方法規(gui)也(ye)根據餐(can)(can)廳(ting)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)設(she)(she)施、外圍設(she)(she)施，對(dui)餐(can)(can)館(guan)(guan)按級(ji)(ji)別(bie)劃(hua)分，確定(ding)餐(can)(can)館(guan)(guan)的(de)(de)(de)不同等(deng)(deng)級(ji)(ji)。不同星級(ji)(ji)、級(ji)(ji)別(bie)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)都有(you)相(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)功能、設(she)(she)備(bei)、設(she)(she)施、餐(can)(can)飲(yin)(yin)種類等(deng)(deng)規(gui)定(ding)要求(qiu)，要求(qiu)與(yu)餐(can)(can)廳(ting)接待(dai)規(gui)格檔次、功能標(biao)(biao)準相(xiang)(xiang)配套(tao)。下面廣州(zhou)天圣向您簡單(dan)介紹星級(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)店和普通酒(jiu)(jiu)店的(de)(de)(de)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)之(zhi)間的(de)(de)(de)區(qu)(qu)別(bie)，以便(bian)于您商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)項目的(de)(de)(de)規(gui)劃(hua)設(she)(she)計(ji)。

一、定位不同

普(pu)通酒(jiu)店往往以接待中低檔規模的商(shang)務(wu)客(ke)(ke)人、家庭式度假客(ke)(ke)人和青年學生等(deng)客(ke)(ke)人為主。這部分(fen)客(ke)(ke)人在消費上(shang)偏向于講求實用性，因此(ci)餐飲廚房功能(neng)實惠(hui)簡(jian)單，設(she)計(ji)滿(man)足日常飲食需求即可。

星級酒店客(ke)(ke)戶比較(jiao)穩(wen)定，多以國內(nei)外商務客(ke)(ke)人(ren)為主，對酒店的各(ge)方(fang)面設(she)施和服務要求普遍較(jiao)高，而且重視品味檔次(ci)，尤其(qi)是飲食方(fang)面，各(ge)色菜(cai)系，小吃應有盡有，因此設(she)計更為復雜化，專業化。

二、規范標準不同

因為星級(ji)酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)面(mian)積大，檔次高(gao)，所以在(zai)設計時要參照的(de)消防(fang)部(bu)門、環保部(bu)門的(de)要求更(geng)嚴格(ge)，更(geng)細致(zhi)。而(er)且廚(chu)房(fang)(fang)的(de)排(pai)煙(yan)、排(pai)水、排(pai)污設計更(geng)為規(gui)范(fan)復雜。這些都(dou)需要在(zai)平(ping)面(mian)圖進行詳細注解(jie)。

普通酒店的(de)廚房面積一(yi)般(ban)，只要(yao)按正常設(she)計(ji)流(liu)程和規(gui)范要(yao)求來做就(jiu)可以，將該有的(de)功能間都做到(dao)位。

三、設備配置不同

普通酒店廚房的設備的配置一般(ban)和大型餐廳是差不(bu)多的，只要能滿足日(ri)常各種菜系的制作就(jiu)可以，常用(yong)的炒鍋，蒸箱(xiang)、炸爐、制冷設備都是少不(bu)了的，設備品(pin)牌多選國內的，講求性價比，品(pin)質也有(you)基本保障。

星級酒店因為各(ge)種各(ge)樣功(gong)能餐(can)廳比較(jiao)多，中餐(can)、西餐(can)、自助等等，所需的廚(chu)房設備也是種類非(fei)常豐富，功(gong)能相當(dang)齊(qi)全的，而且(qie)設備品牌(pai)的選擇多為進(jin)口(kou)品牌(pai)或國內高端(duan)品牌(pai)為主，尤其是四星級以上的酒店，對品牌(pai)都是有(you)特定要求。

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