按照酒(jiu)店(dian)行業通用標準規范(fan)要求，正(zheng)規的(de)(de)酒(jiu)店(dian)內外裝修采用較高檔建(jian)筑材料，布局(ju)基(ji)本合(he)理，外觀具有(you)一定的(de)(de)特色或地(di)方民族風格。其中，酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設(she)備需要契合(he)國家(jia)和(he)當地(di)的(de)(de)衛(wei)生、消防(fang)和(he)環保要求。那么酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設(she)備主要包含哪些？廣州天圣為您解答，主要包含六大類設(she)備，具體如下(xia)：

一、爐具設備

炒(chao)爐(lu)是作為酒店廚(chu)房設(she)備中最為基礎之(zhi)一，我們可(ke)(ke)以在酒店的(de)(de)菜(cai)單中看(kan)到(dao)很(hen)多小(xiao)炒(chao)的(de)(de)菜(cai)譜(pu)，要想(xiang)做出(chu)佳肴(yao)小(xiao)菜(cai)肯定不能缺少我們廚(chu)師常用的(de)(de)爐(lu)具(ju)，一般可(ke)(ke)以分為大(da)炒(chao)爐(lu)和(he)小(xiao)炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要是針對需要旺火加工(gong)的(de)(de)菜(cai)系，而小(xiao)炒(chao)類菜(cai)肴(yao)可(ke)(ke)以通過小(xiao)炒(chao)爐(lu)進行加工(gong)。

二、蒸柜設備

炒一蒸(zheng)二(er)是(shi)(shi)酒(jiu)店菜(cai)系中的(de)排(pai)行，在廣(guang)東尤其是(shi)(shi)珠(zhu)三角(jiao)地(di)區，這個地(di)方(fang)菜(cai)系是(shi)(shi)以清淡為(wei)(wei)主(zhu)的(de)粵菜(cai)，蒸(zheng)柜是(shi)(shi)屬于用的(de)最多的(de)廚(chu)具設(she)備之一。常見的(de)清蒸(zheng)魚、蒸(zheng)排(pai)骨、蒸(zheng)海鮮都會使用上蒸(zheng)柜，因為(wei)(wei)蒸(zheng)菜(cai)可以保持菜(cai)肴(yao)的(de)原汁原味，一般來說蒸(zheng)柜設(she)備可以分為(wei)(wei)燃氣與電磁兩種。

三、工作臺

酒(jiu)店應該用(yong)什(shen)么樣的(de)工(gong)(gong)作臺是采購廚房(fang)設備比較難以抉擇的(de)問(wen)題，因為(wei)工(gong)(gong)作臺我們可以看到(dao)有(you)很(hen)多不同(tong)材質原(yuan)料做(zuo)成，常(chang)見的(de)有(you)大理石(shi)、玻璃、原(yuan)木等，對于酒(jiu)店廚房(fang)而言，衛(wei)生合(he)格、廚房(fang)易(yi)清理往往是更(geng)急迫的(de)需求(qiu)，因此(ci)建議(yi)采購的(de)時候選擇不銹鋼(gang)工(gong)(gong)作臺更(geng)為(wei)合(he)適。

四、加工設備

在高效(xiao)運作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)酒店廚(chu)(chu)房(fang)中，機(ji)(ji)械能做的(de)(de)(de)應當(dang)盡量讓(rang)機(ji)(ji)械設(she)備(bei)完成，這樣可(ke)以(yi)提升廚(chu)(chu)師在廚(chu)(chu)房(fang)中的(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)效(xiao)率。如餃(jiao)子機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、餃(jiao)肉機(ji)(ji)、切(qie)肉機(ji)(ji)、淘米機(ji)(ji)、面點(dian)機(ji)(ji)、刨冰機(ji)(ji)、榨(zha)汁(zhi)機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)等都是(shi)常見的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)加工設(she)備(bei)，即清潔又省(sheng)事，采購這些(xie)設(she)施(shi)可(ke)以(yi)讓(rang)廚(chu)(chu)房(fang)工作(zuo)(zuo)更高效(xiao)整潔。

五、清洗設備

洗(xi)菜(cai)(cai)、碟、碗等餐具(ju)(ju)、盛具(ju)(ju)需要通過我(wo)們的清洗(xi)工(gong)作(zuo)臺設備進(jin)行，選擇一些可以實施(shi)分配多(duo)人(ren)同時進(jin)行清洗(xi)作(zuo)業的清洗(xi)設備，如長龍式洗(xi)碗機(ji)(ji)、洗(xi)菜(cai)(cai)機(ji)(ji)、烘干機(ji)(ji)等提高工(gong)作(zuo)效率(lv)。

六、消毒設備

酒店的口(kou)碑聲(sheng)譽如何，價格、口(kou)味、服務(wu)很(hen)重(zhong)要(yao)，尤(you)其不能(neng)忽略衛生(sheng)這一塊，而餐具、器皿的消毒是衛生(sheng)保障的重(zhong)要(yao)部(bu)分，所以酒店采(cai)購設備時一定不能(neng)缺少消毒柜。

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