商用(yong)廚房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)的系(xi)統清洗(xi)主要包括集煙(yan)(yan)罩、排(pai)(pai)煙(yan)(yan)管道(dao)以及排(pai)(pai)煙(yan)(yan)風機等幾個部(bu)分(fen)的清洗(xi)，不同部(bu)位所用(yong)材料(liao)不同，清洗(xi)方法(fa)也會(hui)有分(fen)別，下面(mian)廣州天圣簡單為您介紹如何清洗(xi)商用(yong)廚房的排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統。

1、切(qie)斷電源，首先重點清(qing)洗通過排(pai)煙口與煙罩(zhao)同步平行(xing)的(de)排(pai)煙道(dao)。餐飲場(chang)所的(de)廚房(fang)排(pai)煙系統(tong)都(dou)是比較(jiao)大型的(de)，不(bu)像家用(yong)的(de)抽油(you)煙機那(nei)樣可以將每個部分都(dou)拆下來，比如排(pai)煙罩(zhao)的(de)清(qing)洗，就需要專(zhuan)業的(de)技術人員進入煙道(dao)內，先用(yong)工具將較(jiao)厚的(de)一部分油(you)污(wu)鏟除。然(ran)后(hou)使用(yong)專(zhuan)業的(de)化油(you)劑，用(yong)高壓清(qing)洗機噴射化油(you)劑，最后(hou)再(zai)用(yong)清(qing)水沖洗干(gan)凈。

有(you)的排煙管(guan)道口比(bi)較(jiao)(jiao)窄小，技術(shu)人(ren)員無法(fa)進(jin)入管(guan)道內(nei)作業，為了避免管(guan)道內(nei)的油(you)煙留下隱患，很多公(gong)司(si)通常會利用機械(xie)設備將管(guan)道開孔并進(jin)行清潔。這(zhe)種方法(fa)比(bi)較(jiao)(jiao)簡單也很干凈，有(you)的管(guan)道本身比(bi)較(jiao)(jiao)復雜(za)，人(ren)工清洗(xi)可能會留下死(si)角(jiao)。

選用(yong)設備開(kai)孔清洗需要注(zhu)意的(de)就(jiu)是對開(kai)孔處的(de)密封處理，否(fou)則(ze)出現漏油現象(xiang)，會留(liu)下安全隱患，酒店的(de)商用(yong)廚房設計時就(jiu)尤其要注(zhu)意這一(yi)點。

2、清(qing)洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)。經(jing)過長時(shi)間(jian)的運(yun)行(xing)后，風(feng)(feng)(feng)機(ji)的扇(shan)葉上(shang)會因為(wei)油(you)污(wu)的堆積而變(bian)得厚重，風(feng)(feng)(feng)機(ji)內(nei)部空間(jian)也會因為(wei)油(you)污(wu)的關系變(bian)小，排風(feng)(feng)(feng)效果就會越來越差。清(qing)潔風(feng)(feng)(feng)機(ji)首先要將風(feng)(feng)(feng)機(ji)拆下，然后清(qing)洗內(nei)部葉輪和(he)內(nei)壁，最后再清(qing)洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)表(biao)面。

組(zu)裝前，要(yao)給風機內的(de)傳動裝置(zhi)添加潤滑油，確保風機正(zheng)常運(yun)轉靈(ling)活排風。這一步比較關鍵(jian)，需要(yao)有豐富(fu)經驗的(de)技術人員操作。

3、清(qing)洗(xi)(xi)油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)。廚房排煙(yan)系統的(de)(de)(de)(de)通風效果(guo)還受到油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)的(de)(de)(de)(de)影響。凈(jing)化器(qi)長(chang)時間使(shi)用過(guo)后，內部的(de)(de)(de)(de)極板和(he)過(guo)濾網上都會積有大(da)量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)化效果(guo)變(bian)差(cha)。有數據表明，80%左右的(de)(de)(de)(de)廚房排煙(yan)不暢，都是(shi)由于(yu)長(chang)期不重視對油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)內置(zhi)過(guo)濾網的(de)(de)(de)(de)清(qing)潔。油(you)煙(yan)凈(jing)化器(qi)分多種類(lei)型，先用清(qing)洗(xi)(xi)劑(ji)浸泡，再(zai)根(gen)據不同類(lei)型凈(jing)化器(qi)結合清(qing)洗(xi)(xi)機進行清(qing)洗(xi)(xi)。

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