隨(sui)著社會經(jing)濟的(de)高(gao)速發展，國內(nei)餐(can)飲行業(ye)也持續興(xing)(xing)興(xing)(xing)向榮，各類菜系不斷(duan)崛起，西餐(can)也越(yue)來越(yue)普遍，西餐(can)廳運轉高(gao)效、營業(ye)火爆，高(gao)效的(de)廚房(fang)設計(ji)是關(guan)鍵，下面廣州(zhou)天圣為您接單(dan)介(jie)紹西餐(can)廳商用(yong)廚房(fang)設計(ji)的(de)要求！

一、西餐廚房出(chu)品應(ying)程序(xu)化，同時盡可能(neng)使生(sheng)產(chan)線路更(geng)短，保證西餐廚房加工、生(sheng)產(chan)、出(chu)品流程的連續暢通。

二(er)、西餐廚房應(ying)盡量安(an)排在同一樓層平面，并力求與西餐營業(ye)場所(suo)靠近或相鄰，呈輻(fu)射狀布局，當(dang)然(ran)一切根據實際情況來(lai)。

三(san)、廚房(fang)功(gong)能區(qu)域、作(zuo)(zuo)業點應安(an)排(pai)緊(jin)湊，主食生(sheng)產線(xian)、副食品生(sheng)產線(xian)、餐具洗滌線(xian)應平行(xing)，不可交叉或重(zhong)疊，以滿足西餐廳(ting)生(sheng)產高效率的流水作(zuo)(zuo)業和省時、減少勞動消(xiao)耗的需求；設備盡可能套用、兼用，優化(hua)組合，集中(zhong)設計熱(re)源設備。

四、廚房設(she)備的配置(zhi)安(an)裝必須合理，便(bian)于(yu)清(qing)潔、維修和保養。其布(bu)局必須符合西餐廳整體(ti)衛生、消防(fang)和安(an)全的標準。并便(bian)于(yu)監控。餐飲(yin)原料入口(kou)、垃圾(ji)污物出(chu)口(kou)、餐飲(yin)成品出(chu)口(kou)、餐后用具(ju)入口(kou)應分開設(she)立不同的通道。

五、廚房(fang)(fang)工(gong)作環(huan)境(jing)的(de)(de)設計(ji)。必須(xu)體現“以(yi)人(ren)為本”的(de)(de)思想，優良的(de)(de)工(gong)作環(huan)境(jing)能夠(gou)充分調動廣大員(yuan)工(gong)的(de)(de)工(gong)作積極(ji)性和(he)形成友善(shan)高效的(de)(de)溝通(tong)渠道。廚房(fang)(fang)的(de)(de)設計(ji)和(he)布局(ju)。必須(xu)留有發展的(de)(de)余地。

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