眾所(suo)周知，商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計布局(ju)與(yu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)類(lei)別是(shi)(shi)密不可(ke)分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)是(shi)(shi)一個(ge)具備生產功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)業空間，需要承擔與(yu)餐廳功(gong)能(neng)相一致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生產工作，不同類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)在菜式種類(lei)、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)使用，甚至人員等方面都有不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配置需求，因此(ci)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計布局(ju)也是(shi)(shi)有所(suo)區別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。下面，廣州天圣就為您簡單介(jie)紹不同類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)計布局(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一些區別。

1、加工廚房

在國內外(wai)一些大(da)飯店(dian)(dian)(dian)中(zhong)又稱之為(wei)加工(gong)中(zhong)心，負(fu)責飯店(dian)(dian)(dian)內各烹調廚房所需烹飪原(yuan)料的加工(gong)。由于(yu)加工(gong)廚房每天的工(gong)作量較大(da)，進出貨物較多(duo)(duo)，垃(la)圾和用(yong)水量也較多(duo)(duo)，因而許多(duo)(duo)飯店(dian)(dian)(dian)都將其(qi)設在低層出入便利、易于(yu)排污和較為(wei)隱蔽(bi)的地方。

2、宴會廚房

宴(yan)(yan)會(hui)廚房(fang)(fang)，是(shi)指宴(yan)(yan)會(hui)廳(ting)生產服務(wu)的(de)廚房(fang)(fang)。大多飯店為保證(zheng)宴(yan)(yan)會(hui)規格和(he)檔次，專門設(she)置(zhi)此類(lei)廚房(fang)(fang)。設(she)有多功能的(de)飯店，宴(yan)(yan)會(hui)廚房(fang)(fang)同時負責各類(lei)大、小(xiao)宴(yan)(yan)會(hui)廳(ting)和(he)多功能廳(ting)開餐的(de)烹飪出品工作。

3、零點廚房

零(ling)點(dian)(dian)(dian)(dian)廚(chu)房(fang)(fang)，用于(yu)制作(zuo)客人臨時用菜點(dian)(dian)(dian)(dian)的的廚(chu)房(fang)(fang)，即該廚(chu)房(fang)(fang)對應(ying)的餐廳為零(ling)點(dian)(dian)(dian)(dian)餐廳。零(ling)點(dian)(dian)(dian)(dian)餐廳是給客人自行選擇、點(dian)(dian)(dian)(dian)食的餐廳，故列(lie)入菜單經營的菜點(dian)(dian)(dian)(dian)品(pin)(pin)種較多(duo)，廚(chu)房(fang)(fang)準備工作(zuo)量大，開餐期間亦很忙雜。這個廚(chu)房(fang)(fang)的設計需要有足夠的設備和場地，以方便制作(zuo)和按時出品(pin)(pin)。

4、冷菜廚房

冷(leng)(leng)菜(cai)廚(chu)房是加工(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)、出(chu)品(pin)冷(leng)(leng)菜(cai)的(de)場所。冷(leng)(leng)菜(cai)制(zhi)作(zuo)程序與熱(re)菜(cai)不同(tong)，冷(leng)(leng)菜(cai)間的(de)設計(ji)，在衛生(sheng)和整個工(gong)(gong)作(zuo)環(huan)境(jing)溫度等方面有更加嚴格的(de)要求(qiu)。一般多為(wei)先加工(gong)(gong)烹(peng)制(zhi)，再切配裝盤，所以(yi)冷(leng)(leng)菜(cai)廚(chu)房還(huan)可分為(wei)冷(leng)(leng)菜(cai)烹(peng)調制(zhi)作(zuo)廚(chu)房（如加工(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)鹵水(shui)、燒(shao)烤或腌制(zhi)、拌燙冷(leng)(leng)菜(cai)等）和冷(leng)(leng)菜(cai)裝盤出(chu)品(pin)廚(chu)房，主要用(yong)于成品(pin)冷(leng)(leng)菜(cai)的(de)裝盤與發放。

5、面點廚房

面點(dian)廚房，是(shi)加工制作(zuo)面食、點(dian)心及飯(fan)粥類(lei)食品(pin)的(de)場所(suo)。中餐又稱其為點(dian)心間(jian)，西(xi)餐多叫(jiao)西(xi)餅房。由于其生(sheng)產(chan)(chan)用(yong)料的(de)特殊(shu)性，菜系制作(zuo)有(you)明顯不(bu)同，故又將面點(dian)生(sheng)產(chan)(chan)稱為白案(an)、菜肴生(sheng)產(chan)(chan)成為紅案(an)。各飯(fan)店分工不(bu)同，面點(dian)廚房生(sheng)產(chan)(chan)任務也不(bu)盡(jin)一致。有(you)的(de)面點(dian)廚房還包括(kuo)甜品(pin)和(he)巧(qiao)克(ke)力(li)小餅等制作(zuo)。

6、咖啡廳廚(chu)房(fang)(fang)（西餐廚(chu)房(fang)(fang)）

咖(ka)(ka)啡廳廚(chu)房，是負責生產制作咖(ka)(ka)啡廳供應(ying)菜(cai)肴(yao)的場所。24小時送餐服務的廚(chu)房，實則為西餐或自(zi)助餐廳，咖(ka)(ka)啡廳經(jing)營的品種多為普通菜(cai)肴(yao)和飲品。因此(ci)，咖(ka)(ka)啡廳廚(chu)房設備(bei)配備(bei)相對較齊，生產出(chu)品快捷(jie)，許多飯(fan)店(dian)將其作為飯(fan)店(dian)每(mei)天最(zui)長經(jing)營時間(jian)的餐廳。

7、燒烤廚房

燒(shao)烤(kao)廚房，是專(zhuan)(zhuan)門用于加工(gong)(gong)制(zhi)作燒(shao)烤(kao)菜肴的場(chang)所(suo)。燒(shao)烤(kao)菜肴如烤(kao)乳(ru)豬、叉燒(shao)、烤(kao)鴨(ya)等，由(you)于加工(gong)(gong)制(zhi)作與(yu)熱菜、普通冷菜程(cheng)序、時間成(cheng)品(pin)特(te)點不同，故需(xu)要配備專(zhuan)(zhuan)門的制(zhi)作間。燒(shao)烤(kao)廚房，一般室內溫度較(jiao)高，工(gong)(gong)作條(tiao)件較(jiao)艱苦，其(qi)成(cheng)品(pin)多(duo)轉交冷菜明檔或冷菜裝(zhuang)盤間出品(pin)。

8、快餐廚房

快(kuai)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)是(shi)加工制作快(kuai)餐(can)(can)食(shi)品(pin)的場(chang)所，快(kuai)餐(can)(can)食(shi)品(pin)是(shi)相對于(yu)(yu)餐(can)(can)廳正餐(can)(can)或宴(yan)會大餐(can)(can)食(shi)品(pin)而(er)言的。快(kuai)餐(can)(can)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)，大多配備(bei)炒爐、油(you)炸鍋(guo)等(deng)便于(yu)(yu)快(kuai)速(su)烹調出品(pin)的設備(bei)。其成品(pin)多較簡單、經濟，生產流程的暢達(da)和高(gao)效節省是(shi)其顯著特征(zheng)。

廣州天(tian)圣廚(chu)房(fang)設備有(you)限公司——廚(chu)房(fang)整體解決方案(an)專家，知名(ming)商用廚(chu)房(fang)工程品(pin)牌！

公(gong)司承接：部(bu)隊、政府、酒店、餐廳、學校飯堂等企事業單位(wei)商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)整(zheng)體工程(cheng)。如(ru)中央廚(chu)房(fang)(fang)工程(cheng)、不銹鋼廚(chu)房(fang)(fang)工程(cheng)、中西(xi)式(shi)廚(chu)房(fang)(fang)工程(cheng)、廚(chu)房(fang)(fang)改造工程(cheng)、廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)安裝工程(cheng)、廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)維修(xiu)工程(cheng)、電磁節能(neng)廚(chu)房(fang)(fang)工程(cheng)、通風系統工程(cheng)等商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計、采購、生產、安裝、維修(xiu)一條龍(long)服(fu)務(wu)。

公司專營：各種廚(chu)房設(she)(she)(she)備，中西餐(can)廚(chu)具、餐(can)具、爐具，冷(leng)藏雪(xue)柜，酒店設(she)(she)(she)備，面(mian)包(bao)房設(she)(she)(she)備，自助餐(can)設(she)(she)(she)備，食(shi)品(pin)加工機械及廚(chu)房配套服務(wu)。為各類廚(chu)房設(she)(she)(she)備工程(cheng)提(ti)供優質的(de)產(chan)品(pin)，并符合國家環(huan)保要(yao)求，是目前廣州地區節(jie)能環(huan)保廚(chu)具大型的(de)廚(chu)具企業之一。

公(gong)司自產(chan)(chan)：爐具類(lei)、臺柜類(lei)、廚(chu)房配套類(lei)等不銹(xiu)鋼制品。集廚(chu)房設備(bei)(bei)工程(cheng)(cheng)、酒店設備(bei)(bei)、以(yi)及(ji)餐(can)飲行(xing)業所(suo)有廚(chu)具、餐(can)具的生(sheng)產(chan)(chan)、銷售、服務于一體，公(gong)司實(shi)力(li)雄厚(hou)，十(shi)多年經(jing)驗的生(sheng)產(chan)(chan)/設計專家加盟，精品工程(cheng)(cheng)歡迎上(shang)門參觀考察。現(xian)代化的生(sheng)產(chan)(chan)程(cheng)(cheng)序和完善(shan)的管理(li)(li)系(xi)統，以(yi)及(ji)先(xian)進的廚(chu)房工程(cheng)(cheng)經(jing)驗，深信定能為(wei)您提供合理(li)(li)的設計和完善(shan)的服務！

有(you)意(yi)者(zhe)詳(xiang)情(qing)請登陸廣州天圣(sheng)廚房設備(bei)有(you)限公司(si)官方網站（nzrfd.cn）填寫(xie)留言或(huo)可(ke)撥打公司(si)工程熱線：   咨詢(xun)。