國家對餐飲行(xing)業(ye)有什么要(yao)求(qiu)？廣州天圣話你知(zhi)！

根據相關規定，一般的(de)要(yao)求包括：食品安(an)全要(yao)求、食品質量要(yao)求、環境保護要(yao)求。

法律依據：

《中華人(ren)民共和國食品安全法》 第三十三條 食品生產經(jing)營應當(dang)符(fu)合(he)食品安全標準，并符(fu)合(he)下列(lie)要求：

（一(yi)）具(ju)有與(yu)生(sheng)產(chan)經營的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種、數(shu)量相適應的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料處理(li)和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工、包裝、貯(zhu)存等場所，保(bao)持該(gai)場所環境(jing)整潔，并與(yu)有毒、有害場所以及其他污染源保(bao)持規定(ding)的距離；

（二）具有(you)與生產(chan)(chan)經營(ying)的(de)食品(pin)品(pin)種、數量相(xiang)適應的(de)生產(chan)(chan)經營(ying)設備(bei)(bei)或(huo)者設施，有(you)相(xiang)應的(de)消毒、更衣、盥(guan)洗(xi)、采光(guang)、照明、通風、防(fang)(fang)(fang)腐、防(fang)(fang)(fang)塵、防(fang)(fang)(fang)蠅、防(fang)(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)(fang)蟲、洗(xi)滌(di)以(yi)及處(chu)理(li)廢水、存放垃圾和廢棄物(wu)的(de)設備(bei)(bei)或(huo)者設施；

（三）有專職或者兼(jian)職的食品(pin)安全專業技(ji)術人員、食品(pin)安全管(guan)理人員和保證食品(pin)安全的規章(zhang)制度；

（四）具有合理的設(she)備布局和(he)工(gong)(gong)藝流程，防(fang)止待加工(gong)(gong)食(shi)品(pin)(pin)與直(zhi)接(jie)入口食(shi)品(pin)(pin)、原(yuan)料與成品(pin)(pin)交叉污染，避免食(shi)品(pin)(pin)接(jie)觸(chu)有毒物(wu)、不潔物(wu)；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器(qi)，使用前(qian)應當洗凈、消(xiao)毒(du)，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔(jie)；

（六）貯存、運(yun)輸和裝卸(xie)食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清(qing)潔(jie)，防止食品污(wu)染(ran)，并(bing)符合保證食品安全所需(xu)的溫度、濕度等特殊(shu)要求，不得將食品與有(you)毒、有(you)害物品一(yi)同貯存、運(yun)輸；

（七）直接入口的食品應當(dang)使用(yong)無毒、清潔的包裝材料(liao)、餐具、飲具和容(rong)器(qi)；

（八）食品生產經營(ying)人員應當(dang)(dang)保持(chi)個人衛生，生產經營(ying)食品時，應當(dang)(dang)將(jiang)手(shou)洗凈，穿戴清潔的(de)工(gong)作衣、帽等；銷售(shou)無包裝的(de)直(zhi)接入口食品時，應當(dang)(dang)使用無毒、清潔的(de)容(rong)器、售(shou)貨工(gong)具和設備；

（九）用(yong)水應(ying)當符合國家規定的(de)生活飲用(yong)水衛(wei)生標準；

（十(shi)）使(shi)用(yong)的洗(xi)滌劑(ji)、消毒劑(ji)應當對(dui)人體(ti)安全、無害；

（十一）法律、法規規定的其他(ta)要(yao)求(qiu)。

非食品生(sheng)產經(jing)營者(zhe)從事食品貯(zhu)存、運輸(shu)和裝卸(xie)的，應當(dang)符合前款第六項(xiang)的規定。

《國家質量(liang)監督檢驗檢疫總局關于(yu)實施若干(gan)問題的意見》

九(jiu)、關于在經營性(xing)服(fu)務活(huo)動中使用假冒偽劣產品的(de)監督檢查問題

在(zai)經(jing)(jing)營(ying)性服務活動中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)假冒偽劣產(chan)(chan)品主要是指在(zai)美容(rong)美發(fa)、餐(can)飲、維修、娛樂等經(jing)(jing)營(ying)服務活動中(zhong)(zhong)，經(jing)(jing)營(ying)者(zhe)使(shi)用(yong)假冒偽劣產(chan)(chan)品為消費(fei)者(zhe)提(ti)供服務的(de)(de)(de)(de)行為。質量(liang)技術監(jian)督部門(men)發(fa)現(xian)在(zai)上述(shu)活動中(zhong)(zhong)經(jing)(jing)營(ying)者(zhe)使(shi)用(yong)《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國(guo)產(chan)(chan)品質量(liang)法(fa)》第四(si)(si)十(shi)九條(tiao)(tiao)至第五十(shi)二(er)條(tiao)(tiao)規(gui)定禁止銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品，包括不符合保障(zhang)人體(ti)健康(kang)、人身財產(chan)(chan)安全標(biao)(biao)準的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品；摻雜、摻假，以(yi)假充真，以(yi)次充好，以(yi)不合格(ge)產(chan)(chan)品冒充合格(ge)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品；國(guo)家明令淘汰并停(ting)止銷售(shou)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品以(yi)及失效(xiao)、變質的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品，按(an)(an)照(zhao)職(zhi)責(ze)范(fan)圍(wei)依(yi)照(zhao)法(fa)律有關銷售(shou)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)處(chu)罰(fa)規(gui)定對經(jing)(jing)營(ying)者(zhe)給予處(chu)罰(fa)。發(fa)現(xian)經(jing)(jing)營(ying)者(zhe)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品存在(zai)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注的(de)(de)(de)(de)不規(gui)范(fan)、不準確，不符合《中(zhong)(zhong)華人民(min)共和國(guo)產(chan)(chan)品質量(liang)法(fa)》第二(er)十(shi)七條(tiao)(tiao)規(gui)定要求的(de)(de)(de)(de)，按(an)(an)照(zhao)職(zhi)責(ze)范(fan)圍(wei)依(yi)照(zhao)該法(fa)第五十(shi)四(si)(si)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)規(gui)定實施處(chu)罰(fa)。

《中華人民共和國大氣污染防(fang)治法》 第八十一條 排(pai)(pai)放油(you)煙(yan)的餐飲服務(wu)業(ye)經(jing)營者應當安裝(zhuang)油(you)煙(yan)凈化設施(shi)(shi)并保持(chi)正常使(shi)(shi)用，或(huo)者采(cai)取其他(ta)油(you)煙(yan)凈化措施(shi)(shi)，使(shi)(shi)油(you)煙(yan)達(da)標排(pai)(pai)放，并防(fang)止對附近居民的正常生活環境造(zao)成污染。

禁止在居(ju)(ju)民住宅樓、未配(pei)套設立專用煙道的(de)商住綜(zong)(zong)合(he)樓以及商住綜(zong)(zong)合(he)樓內(nei)與居(ju)(ju)住層(ceng)相鄰的(de)商業(ye)樓層(ceng)內(nei)新建、改建、擴建產(chan)生油煙、異(yi)味、廢氣的(de)餐飲(yin)服(fu)務項目。

任何單位和個人(ren)不得在當地人(ren)民政(zheng)府禁止的區域內露天燒烤食(shi)品(pin)或者為露天燒烤食(shi)品(pin)提供場地。

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