中(zhong)央廚房一般需(xu)要哪些(xie)設備？廣州天(tian)圣話你知(zhi)！

中央廚房的建設是一項復(fu)雜的、嚴格的系(xi)統工(gong)程(cheng)，它實現了從原(yuan)料集中采購、生產計(ji)劃精確制定到庫存先(xian)進先(xian)出、合理配送等各(ge)個環節都能達到優化(hua)把控(kong)，日漸(jian)被餐飲企(qi)業重視，越來越多(duo)的中央廚房商用廚房工(gong)程(cheng)上馬。那么中央廚房一般需要哪些設備呢？下面由廣州天(tian)圣為(wei)您解答：

（一）常、低溫物流(liu)中心使用(yong)物流(liu)裝(zhuang)備(bei)有：

1、碼頭(tou)設備類(月臺調節板、滑升門、門罩)；

2、存儲設備類(各型貨架(jia))；

3、物(wu)流(liu)容器類(托盤、物(wu)流(liu)箱筐、籠車等)；

4、搬運設(she)備類(叉(cha)車(che)(che)、臺(tai)車(che)(che)等)，

5、冷庫制冷系統及冷庫，

6、作(zuo)業區(qu)各型門(men)(men)組(冷(leng)庫(ku)門(men)(men)、潔凈門(men)(men)、自由門(men)(men)、電動平移(yi)門(men)(men)等)。

（二）中餐(can)中央廚房(fang)生(sheng)產加(jia)工(gong)設備有：

1、米飯(fan)加工設備(bei)（自動(dong)米飯(fan)生產線、自動(dong)洗(xi)鍋機(ji)、米飯(fan)分(fen)裝機(ji)等）；

2、清(qing)(qing)洗(xi)類設備（全自(zi)(zi)(zi)動(dong)連續(xu)式葉菜類清(qing)(qing)洗(xi)線(xian)、全自(zi)(zi)(zi)動(dong)連續(xu)式根莖類清(qing)(qing)洗(xi)線(xian)、自(zi)(zi)(zi)動(dong)翻(fan)轉洗(xi)菜機(ji)、翻(fan)轉漂(piao)燙清(qing)(qing)洗(xi)機(ji)、自(zi)(zi)(zi)動(dong)翻(fan)轉漂(piao)燙鍋(guo)等）；

3、粗加工處理設(she)備（鋸骨機(ji)(ji)、根莖(jing)脫皮洗菜機(ji)(ji)、切菜機(ji)(ji)、切絲機(ji)(ji)、切肉丁機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)等）；

4、精加(jia)工類設備（炒制機、粉碎機等）；

5、混和攪拌設備（和面機、各(ge)型攪拌機等）；

6、面(mian)點加工設備（發酵箱(xiang)、面(mian)條機、各類制胚機、打餅機、餃子包子機等）；

7、熱廚加工設備（各型烤箱、蒸柜(ju)、自動(dong)攪(jiao)拌炒鍋(guo)、可傾(qing)式燃氣湯鍋(guo)、自動(dong)翻炒鍋(guo)、烘焙隧(sui)道、自動(dong)連續(xu)式油炸機等(deng)）；

8、冷(leng)卻類(lei)設(she)備(bei)（真空冷(leng)卻機(ji)、速冷(leng)遂道等(deng)）；

9、分裝(zhuang)類設備(bei)（金屬探測(ce)機(ji)、重量檢測(ce)機(ji)、真空包裝(zhuang)機(ji)、各型包裝(zhuang)機(ji)、給袋式包裝(zhuang)機(ji)等）。

10、其他(ta)配套設(she)備(bei)，如星盆(pen)水池、置(zhi)物(wu)架(jia)、層架(jia)等。

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