商用(yong)廚(chu)房設備(bei)主要(yao)是指(zhi)用(yong)于(yu)商業用(yong)途(tu)的(de)(de)廚(chu)房或者供烹飪用(yong)的(de)(de)設備(bei)、工具(ju)(ju)的(de)(de)統稱(cheng)。商用(yong)廚(chu)廚(chu)房設備(bei)按照性質可分為燃氣(qi)灶具(ju)(ju)、電磁爐、不銹(xiu)鋼具(ju)(ju)（如工作臺(tai)、貨架、送餐車(che)、宰殺(sha)臺(tai)、洗刷(shua)臺(tai)等(deng)）、消毒柜、雪柜、西餐廚(chu)具(ju)(ju)、油煙(yan)網(wang)罩等(deng)設備(bei)分類。每一(yi)個設備(bei)在商用(yong)廚(chu)房中都占據這一(yi)定的(de)(de)作用(yong)，因此在使(shi)用(yong)的(de)(de)過(guo)程中我們需要(yao)注(zhu)意(yi)哪些要(yao)求呢？今天(tian)，我們以燃氣(qi)灶具(ju)(ju)為例為大家(jia)普(pu)及一(yi)下使(shi)用(yong)燃氣(qi)灶具(ju)(ju)時需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)要(yao)點有(you)哪些做法(fa)：

燃氣灶具的(de)六大使(shi)用要點

      1.我們在安裝(zhuang)燃氣灶的(de)操作(zuo)間(jian)，廚房的(de)凈高不(bu)得低于2.2mm，并應(ying)具(ju)備(bei)良好的(de)通(tong)(tong)風條件；這對(dui)于在廚房工(gong)作(zuo)的(de)時(shi)候(hou)可(ke)(ke)以(yi)很好地起(qi)到(dao)空氣流(liu)通(tong)(tong)作(zuo)用，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)避免由于高度低而造成產生的(de)二氧化碳集(ji)聚(ju)發(fa)生員工(gong)中毒現象；同(tong)時(shi)還應(ying)配備(bei)輕(qing)便式干粉滅火(huo)器及滅火(huo)毯等消防器材，以(yi)便不(bu)時(shi)之需。

      2.在(zai)安裝時，灶(zao)(zao)具與可燃或難燃燒的墻壁(bi)(bi)之(zhi)間要采(cai)取(qu)有效的防(fang)火(huo)隔熱措施，如(ru)可在(zai)墻壁(bi)(bi)上(shang)掛不銹鋼掛墻板，既起到方便(bian)擦拭油漬又起到防(fang)火(huo)作(zuo)用。施工人員在(zai)安裝施工時，也要注(zhu)意(yi)灶(zao)(zao)具之(zhi)間及(ji)灶(zao)(zao)具與對墻壁(bi)(bi)之(zhi)間要滿足(zu)操作(zuo)和檢修(xiu)的要求。

      3.在安裝時，如操作間有木(mu)制家(jia)具的(de)，灶(zao)具的(de)灶(zao)面邊緣和烤箱(xiang)側(ce)壁距木(mu)質家(jia)具應(ying)大(da)于0.2m

      4.大(da)(da)鍋灶(zao)(zao)和(he)中餐炒(chao)菜灶(zao)(zao)應設(she)有(you)排(pai)(pai)(pai)煙設(she)施，大(da)(da)鍋灶(zao)(zao)的(de)爐膛和(he)煙道處必須(xu)設(she)爆破門，并且灶(zao)(zao)具的(de)排(pai)(pai)(pai)煙設(she)施不得與使用固體燃(ran)(ran)料(liao)的(de)設(she)備(bei)共用一套排(pai)(pai)(pai)煙設(she)施，**每臺用氣(qi)設(she)備(bei)采取(qu)單獨煙道。多臺燃(ran)(ran)氣(qi)設(she)備(bei)可(ke)合(he)共用一個總煙道，但要(yao)確保(bao)排(pai)(pai)(pai)煙時互不影響(xiang)。并且要(yao)確保(bao)安裝時，煙道距難(nan)燃(ran)(ran)或(huo)非燃(ran)(ran)頂棚或(huo)墻的(de)近距應大(da)(da)于(yu)0.05m；距易燃(ran)(ran)的(de)頂棚及墻應大(da)(da)于(yu)0.25m。

      5.各(ge)用(yong)(yong)戶在選用(yong)(yong)灶具(ju)、調壓(ya)器時，要注(zhu)意查看是否具(ju)有生產許(xu)可(ke)證(zheng)，蒸發器是否具(ju)備(bei)(bei)相(xiang)應級別(bie)壓(ya)力容器生產許(xu)可(ke)證(zheng)，且燃(ran)氣灶具(ju)產品(pin)已經由質檢(jian)部門設備(bei)(bei)檢(jian)驗檢(jian)測機(ji)構監督(du)認證(zheng)檢(jian)驗合格(ge)證(zheng)明的。

      6.灶(zao)(zao)具與鋼瓶之(zhi)間可采(cai)(cai)用單(dan)瓶單(dan)灶(zao)(zao)連(lian)(lian)接(jie)，連(lian)(lian)接(jie)材料**采(cai)(cai)用耐油橡膠膠管(guan)(guan)的(de)軟管(guan)(guan)，其(qi)長(chang)度(du)應控制在1.2-2.0m之(zhi)間，**不要設有接(jie)口(kou)；與燃氣管(guan)(guan)道、接(jie)頭管(guan)(guan)、灶(zao)(zao)具的(de)連(lian)(lian)接(jie)處應采(cai)(cai)用壓緊螺帽(鎖母)或管(guan)(guan)卡固定；軟管(guan)(guan)不得穿(chuan)墻、窗和(he)門，以防產生(sheng)安全(quan)隱(yin)患問題。

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