隨著(zhu)綠色(se)、環(huan)保(bao)觀念慢慢的深入人心(xin)活(huo)，很多關于綠色(se)、環(huan)保(bao)的概念比如(ru)“綠色(se)食品、綠色(se)能源、環(huan)保(bao)建筑、綠色(se)出行”也隨之而來(lai)，綠色(se)已經(jing)逐漸成(cheng)為一種時(shi)尚的象征。

綠(lv)色(se)節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)是以可(ke)持續發展為(wei)理(li)念，堅持節(jie)能(neng)生產(chan)，倡導綠(lv)色(se)消費，保(bao)護生態環(huan)境和(he)合理(li)使用(yong)(yong)資源的(de)(de)餐飲企(qi)業。其中(zhong)(zhong)節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)酒(jiu)店廚房(fang)有別(bie)于星級飯(fan)店的(de)(de)評定，它主要(yao)是考量(liang)廚房(fang)設備節(jie)能(neng)減排程(cheng)度(du)。酒(jiu)店可(ke)自愿申請(qing)，經(jing)認定的(de)(de)綠(lv)色(se)酒(jiu)店廚房(fang)將被授予(yu)相(xiang)應等級的(de)(de)標志(zhi)，并獲得對應的(de)(de)證(zheng)書。隨著環(huan)保(bao)意識(shi)的(de)(de)增強(qiang)和(he)日益嚴重的(de)(de)地球能(neng)源緊缺問(wen)題，更(geng)多的(de)(de)酒(jiu)店經(jing)營者意識(shi)到環(huan)保(bao)節(jie)能(neng)的(de)(de)意義(yi)以及帶來的(de)(de)長期(qi)效益，越來越多的(de)(de)酒(jiu)店品牌開始著著手(shou)酒(jiu)店的(de)(de)“創綠(lv)”工作，積(ji)極提升酒(jiu)店環(huan)境和(he)管理(li)。例如：改用(yong)(yong)一系(xi)列節(jie)能(neng)技(ji)術和(he)設備，如商(shang)用(yong)(yong)燃氣節(jie)能(neng)灶(zao)。既然我們提到了商(shang)用(yong)(yong)燃氣節(jie)能(neng)灶(zao)那今天(tian)廣州(zhou)天(tian)圣(sheng)就(jiu)給(gei)大家展示一下商(shang)用(yong)(yong)燃氣節(jie)能(neng)灶(zao)在(zai)酒(jiu)店廚房(fang)改造(zao)工程(cheng)中(zhong)(zhong)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

廣州天圣星級(ji)廚房(fang)工(gong)程

綠色酒店(dian)廚房改造從商用(yong)燃氣節能灶開始(shi)

酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)改造(zao)是(shi)一項節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)環保(bao)工(gong)(gong)程。一般(ban)酒店(dian)新開業是(shi)要找(zhao)多家廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)商(shang)家同時報(bao)價，如(ru)果(guo)酒店(dian)經營(ying)者不(bu)了(le)解市(shi)面上(shang)有(you)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)的(de)(de)前(qian)(qian)提下，在最后比價后，大多會(hui)選擇價格(ge)相對(dui)報(bao)價比較低的(de)(de)，不(bu)過這(zhe)(zhe)種情(qing)況下，廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)(gong)程的(de)(de)商(shang)家提供的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)都(dou)是(shi)傳(chuan)統灶(zao)(zao)具(ju)。這(zhe)(zhe)造(zao)成現今(jin)大多數(shu)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)都(dou)有(you)進(jin)行節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)改造(zao)需求(qiu)。據(ju)廣州(zhou)天圣營(ying)行多年(nian)的(de)(de)經驗(yan)和(he)各個地(di)區進(jin)行調查統計，目前(qian)(qian)市(shi)場上(shang)，只(zhi)有(you)不(bu)到3%的(de)(de)酒店(dian)使(shi)用(yong)(yong)了(le)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)頭(tou)，而使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)這(zhe)(zhe)些節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)頭(tou)還不(bu)是(shi)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)率達到30%以(yi)上(shang)的(de)(de)高(gao)效(xiao)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)，可(ke)以(yi)說，商(shang)用(yong)(yong)燃氣(qi)節能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)市(shi)場前(qian)(qian)景極為(wei)廣闊。

其實對(dui)使用(yong)(yong)者廚(chu)(chu)師來說，他(ta)(ta)(ta)無需(xu)理(li)會爐灶(zao)(zao)節(jie)(jie)不節(jie)(jie)能(neng)(neng)，只(zhi)要(yao)火力夠(gou)、出菜快，菜品(pin)穩定(ding)，不用(yong)(yong)改(gai)變料(liao)理(li)習慣不影響操作，經(jing)營者愿意進行(xing)改(gai)造(zao)升(sheng)級，他(ta)(ta)(ta)都可以接受環保節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)這種產(chan)品(pin)；只(zhi)要(yao)是懂餐飲管理(li)的(de)(de)(de)經(jing)營者都是先問火力，再問節(jie)(jie)能(neng)(neng)效(xiao)果，當(dang)酒店(dian)經(jing)營者相信你能(neng)(neng)為(wei)(wei)他(ta)(ta)(ta)帶來節(jie)(jie)省30%以上(shang)燃(ran)(ran)料(liao)費用(yong)(yong)，會接受對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)具進行(xing)節(jie)(jie)能(neng)(neng)升(sheng)級改(gai)造(zao)；而(er)管理(li)更為(wei)(wei)規范的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)，因為(wei)(wei)對(dui)廚(chu)(chu)師在燃(ran)(ran)氣費用(yong)(yong)與(yu)菜品(pin)的(de)(de)(de)營業額的(de)(de)(de)比例有要(yao)求，所以廚(chu)(chu)師長(chang)也會關注節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)(neng)性能(neng)(neng)，從而(er)提(ti)出對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)具進行(xing)節(jie)(jie)能(neng)(neng)升(sheng)級改(gai)造(zao)。只(zhi)要(yao)酒店(dian)經(jing)營者通過(guo)長(chang)期(qi)使用(yong)(yong)節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)嘗到(dao)甜頭后，在以后開(kai)分店(dian)的(de)(de)(de)時候他(ta)(ta)(ta)都會主動要(yao)求使用(yong)(yong)整(zheng)體(ti)節(jie)(jie)能(neng)(neng)灶(zao)(zao)具。

如(ru)何辨別廚房設備節能(neng)灶(zao)優劣

　　1、了解熱(re)效(xiao)率：熱(re)效(xiao)率是(shi)衡量一個灶(zao)是(shi)否節(jie)能(neng)的(de)(de)重要指標，燃(ran)氣行業都是(shi)以這個指標來衡量灶(zao)具是(shi)否節(jie)能(neng)的(de)(de) ，而(er)且一定(ding)要專業的(de)(de)第(di)三方出具的(de)(de)檢(jian)測報告為準，一般(ban)熱(re)效(xiao)率在(zai)70%以上的(de)(de)節(jie)能(neng)灶(zao)就是(shi)不錯的(de)(de)選(xuan)擇了。

　　2、節能(neng)率(lv)：節能(neng)率(lv)是(shi)很多客戶關心的(de)問(wen)題，很多廠家會在這個(ge)數據上大做文章，實(shi)際還是(shi)要以(yi)測試(shi)的(de)數據為(wei)準(zhun)，一(yi)般大灶的(de)節能(neng)率(lv)在40%以(yi)上就很不錯(cuo)了。

　　3、廢氣(qi)排(pai)放：燃燒產生的(de)一(yi)氧化碳是對人體和環(huan)境有(you)害的(de)氣(qi)體，國家(jia)標準是不大于0.1%,這(zhe)個(ge)數值(zhi)越(yue)小越(yue)好。

　　4、噪(zao)音：噪(zao)音也是一種(zhong)污染,好的節(jie)能灶噪(zao)音低。

　　5、排(pai)(pai)煙(yan)口溫度：這是一(yi)種非(fei)常簡單的測試方法，好的節(jie)能灶排(pai)(pai)煙(yan)口的溫度非(fei)常低，而一(yi)般的灶排(pai)(pai)煙(yan)口是根本不敢靠近的。

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