商用廚房給水設計要注意哪些要點？廣州天圣話你知！

在短視頻平臺看各位大廚的做菜視頻時，經常看到觀眾提問：“為什(shen)么(me)廚師寧可(ke)浪費水，也不關灶旁(pang)邊(bian)的水龍頭？”有的大廚也會說：“如果廚(chu)師(shi)在炒菜時，不開著灶(zao)旁邊(bian)的水(shui)龍頭(tou)，說明這個(ge)廚(chu)師(shi)非常(chang)不專業(ye)，立(li)馬叫他(ta)走(zou)人”。其實，廚師這么做，是為了保護爐灶表(biao)面和(he)內部(bu)不(bu)被高(gao)溫(wen)破壞。如果(guo)高溫居(ju)高不下(xia)，反(fan)而需要把水(shui)龍頭(tou)的水(shui)越開越大。管(guan)中窺豹，由(you)此(ci)可知商用廚房中，用水(shui)量是非常巨大的(de)。那么商(shang)用廚房設計的(de)給水(shui)設計要如何做(zuo)呢？下面(mian)由廣(guang)州天圣(sheng)為您(nin)解答一二。

一(yi)、廚房(fang)給水管線的布置

1、廚(chu)房內應設置垂(chui)直管(guan)線(xian)區和水平管(guan)線(xian)區，管(guan)線(xian)應避免(mian)隨意穿越。

2、管線從上(shang)到下依此(ci)宜為燃(ran)氣(qi)管、熱水(shui)管、給水(shui)管和排(pai)水(shui)管。

3、廚房內較長的(de)水(shui)平管線(xian)宜設(she)置在操作(zuo)臺(tai)下靠(kao)墻的(de)位置，廚房內的(de)水(shui)平管線(xian)不應影響設(she)備的(de)正常使用。

4、給水立管應設(she)置靠近洗滌池(chi)集中布置。

二、冷、熱水(shui)供給

1、冷(leng)、熱水采用獨立的支管路(lu)系(xi)統，熱水支管長度超過(guo)10米應設置支管循環系(xi)統。

2、在廚房便于操作的區域設置檢(jian)修房門。

3、應為(wei)廚房配(pei)備(bei)專用生(sheng)活熱(re)水(shui)貯水(shui)式加(jia)熱(re)器，用來向廚房區域供應60℃的熱(re)水(shui)。

4、供(gong)應洗(xi)碗機(ji)的80℃生活熱(re)水由廚房廚房公司選定的內部輔助加熱(re)器保(bao)證。

同時，在廚(chu)房(fang)操作間供水設計時應考慮廚(chu)師就近和(he)方便。不(bu)應由于(yu)水源配備的太(tai)少，而(er)使(shi)得廚(chu)師要跑很(hen)(hen)遠才能找見水池，這樣(yang)不(bu)但會降低工(gong)作效率而(er)且在忙(mang)起來時就很(hen)(hen)難顧及清洗，而(er)廚(chu)房(fang)的衛生很(hen)(hen)難令人(ren)信服。

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