隨著(zhu)社會經濟(ji)的(de)發(fa)展，人(ren)們(men)生活水平日(ri)(ri)益提高，以前的(de)舶來品西(xi)(xi)餐(can)(can)和西(xi)(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)廳也日(ri)(ri)益常見和并廣(guang)受(shou)青少(shao)年青睞，西(xi)(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)廳運轉高效、經營火爆，商用(yong)廚房設計(ji)是(shi)一(yi)大關鍵，下面由(you)廣(guang)州天圣為您介紹(shao)西(xi)(xi)餐(can)(can)餐(can)(can)廳商用(yong)廚房設計(ji)的(de)要求(qiu)！

那么(me)(me)，西餐廳廚(chu)房設計的(de)要求都(dou)有什么(me)(me)呢(ni)？

一、西餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)出品(pin)程序化，西餐(can)(can)餐(can)(can)廳廚(chu)房(fang)(fang)設計需要盡(jin)可能使生產(chan)線路更(geng)短，保證西餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)加工、生產(chan)、出品(pin)流程的連續暢通。

二(er)、西餐(can)廚房應盡量安排在同一(yi)樓層平(ping)面，并力求與西餐(can)營業場所靠近或相(xiang)鄰，呈輻(fu)射狀布局，當然一(yi)切根據實際情況來(lai)。

三、廚房功(gong)能區域、作(zuo)業點應安排緊(jin)湊，主食生產線(xian)(xian)、副食品(pin)生產線(xian)(xian)、餐(can)具洗(xi)滌線(xian)(xian)應平行，不可交叉或重疊，以滿足(zu)西餐(can)廳生產高效率的流水作(zuo)業和省時、減少勞(lao)動(dong)消耗的需(xu)求；設備盡可能套用、兼用，優(you)化組合，集中設計熱源設備。

四、廚房設備的配置(zhi)安裝必須合理，便(bian)于清潔、維修和(he)保養。其布(bu)局必須符合西餐(can)廳整體衛生、消防(fang)和(he)安全的標準。并便(bian)于監控。餐(can)飲(yin)原(yuan)料入口(kou)、垃圾污(wu)物出(chu)口(kou)、餐(can)飲(yin)成(cheng)品(pin)出(chu)口(kou)、餐(can)后用(yong)具(ju)入口(kou)應分開設立不同的通道。

五、廚(chu)房工作環(huan)境的(de)(de)(de)設(she)計。必須體現(xian)“以(yi)人為本”的(de)(de)(de)思想，優良的(de)(de)(de)工作環(huan)境能夠充分調動廣大員工的(de)(de)(de)工作積(ji)極(ji)性和形成友善高效的(de)(de)(de)溝通(tong)渠道。廚(chu)房的(de)(de)(de)設(she)計和布局(ju)。必須留(liu)有發展的(de)(de)(de)余(yu)地。

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